un manas omes dārzā zem ābeles "Gramšteina obuļa" ir pilns ...
Šī būs visprastākā recepte, kā gatavot ābolu biezeni, bet ...
šādu biezeni var gatavot tikai tie, kam ir "sava ābele"
bez nekādiem ķīmijas sūdiem auguse un aboļi tai paši jau ir gatavības pilnbriedā nokrituši uz zemes
neviens "veikala ābols" nedos to smeķi, ko var iegūt no tik tikko nokrituša ābola no savas ābeles ...
jā krituši āboli "nestāv" , tiem jau ir momentā "brūnie pleķi" uz sasituma vietām ... bet ...
šie āboli ir tie, kas ir ābola vārdu nest cienīgi, tiem patiešām ir neviltots ābola aroms un garša ...
lasam maisā obuļus no zemes ...
maisu ar pilnbriedā gataviem āboļiem - "no zemes lasītiem"
biškucīt cukuru
un "ja nu kas" citronskābi
gatavojam visu uz 5litru grāpi ...
visupirms 4-5 puslitra burkas iebāžam cepenē un uzkarsējam līdz 200C - tas nokaus baciļus "pa tīro"...
skatam, ka tiem ir brūnumi "krituma vietās"
un jau pēc trejām dienām māja būtu sīkmušu pārpilna...
bet aroms ... ibio - aroms - dabīgs, tīrs abolis !
šāds abolis netiks nekad pārdots, jo tam nav "cietā garoza" un "tovarnij vid", kas saglabājas gadu no vietas ...
bet šiem āboliem atšķirībā no visiem "veikalniekiem" ir ābola smacinieks un "dzīvs tārps" vēderā ...
izgriežam aboļa sēklotni un mizojam mizu nost !
visas krituma vietas "brūnumus" izgriežam
visas serdes plēksnes, visus tārpus - visu nost
Lai topt tīra ābola mīkstuma pieclitrīgs grāpis pilns ...
Cukurs ir būtiska lieta, lai āboļbiezenis saglabātu krāsu - tā kā "lai nu cik saldi āboļi" - vismaz 200g beram ...
elektroriņķim kāds 2/6 režīms...
jā, var blenderēt, var caur sietu izspaidīt, bet tieši tāda neviendabīga āboļu masa ir "manta"
tagad arī ir laiks, lai "pieslīpētu" garšu :
vieni liek saldo iebiezināto pienu - bet nu tas ģeld superskābiem āboļiem
citi liek skābās plūmes klāt ...
A man šoreiz pietika ar vienu karoti citronskābes - lai iegūtu vēlamo "saldksābo" balansu
ja gribam glabāt biezeni ārpus ledusskapja neizdosies izglābties no šī soļa ...
"lielas" - tas ir trejlitrenes - var arī nepasterizēt, jo tajās esošā biezeņa "siltuma inerce" nokaus baciļus
bet mazas - puslitrenes - obligāti liekam cepenē ...
..slēdzam cepeni laukā un aizgriežam ar virtuves cimdiem rokās burku vākus ...
skatam šo āboļbiezeņa burku rindu- njammma...
7kilo muskuļu un nekaunības...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
