iekrita acīs jaunās bietes (tagad zilzeķes filoloģes aprunā šo procesu un neveiklo valodu)
un kas var būt labāks šai karstajā laikā no jaunajām bietēm kā "Biešu aukstā zupa" ?
Jāsaka gan, ka parasti aukstās zupas ikdienas steigā gatavo par pamatu ņemot širpotreba "burkas".
Un tas nav nekas slikts, jo tās marinētās bietes, vai marinētas bietes ar kartupeļiem ikdienas aukstās zupas "pamatam" der ļoti labi, piekam ievērojami samazinās gatavošanas laiks,
BET
neviena "marinēta burka" neaizstās īstenu jaunās bietes smeķi - tamdēļ šoreiz gatavosim ko svaigu "tā kā vajag" ...
atvēlam laiku un ieplānojam nakti procesam, un dodamies uz tirgu.
1. sešas jaunās bietes HVZ cik grami - pamatam
2. četri svaigi gurķi - kraukšķīgumam
3. kefīrs - šķidrumam
4. piena desa - gaļiniekam
5. četri kartupeļi - masai
6. četras olas - piedevai
7. redīsu buntīte - svaigumam
8. loki, dilles, pētersīlis - zaļbarībai
9. sinepes - piedevai
10. viens citrons - marinādei
garšvielas - pipars, sāls, cukurs
tas viss plānots uz lielo 5l zupasgrāpi - tā lai sanāk kārtīgs divdiennieks.
ķeramies pie bietēm - apcērpjam lakstus un nomazgājam biešu galviņas
lejam bļodā aukstu ūdeni
un nolobam ādas ...
ka redzam mizot neko nevajag, jo jaunā biete ir jaunā biete ...
Te atkal tiek piesaukta virtuves gudrība, ka bieti nekad zupā nerīvē, bet tikai griež,
jo rīvēta bietes strēmele ir ļergans sūdīņš - savukārt griezts gabals ir stingrs un kraukšķīgs ...
un gatavjam biešu marinādi ...
ieberam karoti sāls, divas karotes cukura un izspiežam vienu citronu
citrons dos skābumu visam un ir vajadzīgs ...
Kartupeļus nomizojam
kartupeļi un bietes ar visu marinādi - tā dos skābumu
ja nepieciešams pielabojam zupas šķidrumainību ar vārītu ūdeni
kad olas vairs nav baltas, bet sarkanas - tas arī ir rādītājs, ka aukstā zupa ir "pareiza"
Ja gribam papildus asumu, tad piejaucam karoti sinepju ...
uz šķīvja ...
ŅAMMAaaaaa
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
