dzirdot pieminam šo uzkodu, uzreiz uzpeld prātā šausmu stāsti par to kaitīgumu
un šķiet, ka garām tā vien aizlāčo 200kilo resnpakaļas nēģeriešu ganāmpulks.
Jā šis ir viens maktīgi sātīgs ēdiens, bet vai tas ir kaitīgs ?
Iespējams, ka sazinkur no sazinkā gatavojot, šai bulciņā var atrast pusi Mendeļējeva tabulas, bet, ja paši gatavojam, tad jau daudz maz lieta ir skaidra - kas ir kas ...
Neviens jau neliek rīt 10mit burgerus pēc kārtas - pārīti mēnesī notiesājot, nikas ļauns nenotiks.
ar ko atšķiras burgeri viens no otra ?
salāts ir salāts, gurķis ir gurķis un tomāts ir un paliek tomāts - bulciņas ar daudz viena no otras neatšķiras...
specifika galvenokārt ar divās lietās - gaļas maisījuma sastāvs un mērces brūvējums ...
tamdēļ pievērsīsimies specifikas mērces pagatavošanai un klasiskai gaļas "izcelšanai"
Ķeramies klāt ...
1. puskilo labas liellopu gaļas - pamatam
2. kādi grami 150 treknas cūkgaļas - taukumam
3. grami četrsimts parasto sīpolu - gaļas piedevai
4. paka ar burgeru maizītēm - vai ar, vai bez sezama sēklām
5. tomāts - pildījumam
6. salāti zaļi un/vai sarkani - pildījumam
7. marinēti gurķi - pildījumam
8. sarkanais sīpols - pildījuma asumam
9. paciņa labas majonēzes kādi 200grami - mērces pamatam
10. parmezāna siera pikucis uz gramiem 50mit - mērces specifikai
11. vorčestras mērce - smeķim
12. ābolu etiķis - asumam
13. ķiploks - aromam
sāls un melnie graudu pipari
Sākam ar mērces pagatavošanu ... kādēļ vispirms mērci? jo tai ir pāris stundas "jāievelkas"
meklējam nelielu bļodiņu uz gramiem 300mts ...
divas tējkarotes laba ābolu etiķa - skābumam
divas ēdamkarotes vorčestras mērces - asumam
un liekam sīpolu masu cepināties ...
sagriežam liellopu gaļu un cūkgaļas taukaino pikuci malšanas gabalos
divu olu dzeltenumums - stingrībai
atdzisušo apceto sīpolu masu - specifiskajam smeķim
svaigi maltus melnos piparus - asumam
sāli - cik nu paši gribam
Mīcam, mīcam, MĪCAM UN MĪCAM
laiku pa laikam triecam masu pret bļodas dibenu un mīcam tikmēr, kamēr masa kļūst viendabīga
biezumu piemeklējam paši, ja gribam "gaļaināku" burgeri, tad taisam ap 1.5 santimetri biezus
ja gribam ko vieglāku, tad plānākus
iesmērējam abas daļas ar nogatavināto mērci
ja gribam, vēl papildus mērces karoti ...
sātīgs nudien - bet, lai kāds tik pamēģina apgalvot, ka tur ir kas slikts sastūķēts
tīra, pašu rokām gatavota uzkoda savam vēderam
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
