Laiks vērt vaļā pēdējo cidoniju sīrupa burku un kamdēļ gan uz tā bāzes nepagatavot ko vienkāršu, bet izcilu ?
Cidoniju aknas - vistas akniņas ar izteiktu cidoniju skābumu.
Manta ārkārtīgi vienkārša, bet labu sīrupu gan prasa.
Dodamies pēdējos krājumus meklēt ...
1. kāds puskilo vistu aknu - pamatam
2. labs cidoniju sīrups - marinādei
3. medus - saldumam
4. vorčestras mērce - specifikai
5. sviests - cepināšanai
sāls, graudu pipari un salātu zaļbarība
Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic vistas aknu kvalitātes pārbaudi ...
Skatam bildi - vistu aknas sastāv no divām daļām, ko apvieno plēvju un tauku pļeckucis.
Rūpīgi sadalam aknas divās daļās nogriežot visas plēves un cīpslas nost ...
vispirms par marinādes apjomu - nu tā, lai pietiktu nosegt visas aknas tas i' ap 150 gramiem
jaucam apspēlējot klasisku garšu spēli :
cidoniju sīrups - skābumam
medus - saldumam
vorčestras mērce - specifikai
sāls un svaigi stampāti melnie pipari ...
proporcijas visnotaļ no katra paša garšas karājas - regulējam paši skābumu un asumu ...
pirmās trejas minūtes uz liela karstuma, pēc tam vēl apmēram minūtes piecas uz mazāka
te galvenais nepārcept, jo ta viss paliks sauss, rūgts un sīksts ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
