Vaktējam krūmus, jo īpaši te gaidīt nevar - saules svelmē gatavās ogas var nokalst pāris dienu laikā.
Līdz ko krūms ir pilns tā izbrīvējam brīdi un ķeramies pie lasīšanas ...
Tak ērkšķogas un cukuru !
Ko īsti no ērkšķogām var gatavot ? - daži taisa ko kompotveidīgu, citi klasisku "ogainu" ievārījumu, šoreiz taps "maltais" ievārījums, jo no šīm sarkanajām ērkšķogām uzmargoto ievārījumu plānots ir izmantot gan saldajos, gan marinādēs.
Kur fiška ? fiška ir samalt ogas, lai tās ir daudz maz viendabīgā masā un tā viegli smērētos gan tortes viducī, gan ap gaļas gabalu. Papildus tam izmantots tiks tieši ievārījuma cukurs, lai pēc iespējas visu mazāk "saldinātu" un rezultāts būtu skābens un jiptīgs ievārījums.
Atvēlējam pāris stundas darbam, ieguļamies ērtāk krēslā un sākam graizīšanas darbus ar šķērēm apcērpot ogām kātiņu un spuraino purna galu...
bet nu "tīrām ogām" ir pilnīgi cita garša ...
ot tamī arī būs šī ogu ievārijuma "odziņa" (o kas pa teikumu sanāca),
jo sēkliņas piedos tieši ērkšķogām raksturīgo "kumosa smeķi"
rūpīgi visu samaisam, gaidam līdz viss sāk burbuļot un vāram ne ilgāk kā 10 minūtes.
un lejam burbuļojošo ogu ievārījumu burkās iekšā "līdz lūpai"
un lai viss savā nodabā lēnām atdziest
sedziņas siltumizolācija ilgāk saglabās karstumu, lai ir drošība, ka visi "ļaunie baciļi" nobeidzas un ievārījums labi uzglabājas
koša krāsa, jiptīgs skābums - ideāla manta tortēm pa vidu ko smērēt un gaļas marinādēm !
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
