Ēdienu bez 100ts un vienas pārgudras sastāvdaļas - tikai no tā kas "aiz loga aug"
Lai top griķi ar nierēm - manta ko ir ēduši mūsu senči.
Uzreiz atkāpe - gaļa ir jāciena un jāmīl, šoreiz mērces "knifs" ir cūča nieres.
Jā, kas gan to būtu domājis, ka nieres organismā ražo čuras un tām ir specifisks aroms un garša ?
Mūždien atrodas cacas kam "fūūūū smird" - un tad nu mērcē nieres sutkām etiķūdenī, vāra zeptiņos ūdeņos
pilnībā zaudējot nieru specifiku - un tad nu zēlē cietu gumijas kluci, kam sakara ar gaļu vairs nav nekāda.
Tā ir debila ņirgāšanās par gaļu, nepatīk nieres neēd ! Atradīsies citi kas spēs to smeķi novērtēt !
Nepatīk nieres, ņemam kādu kājas stulmiņu ...
bet, čakarēt gaļu līdz tā kļūst bezgaršīga, ir necieņa pret lopiņu, kurš šo gaļu mumsim ir devis.
Pie kam šī recepte būs atkal vairāku stundu garumā, jo griķiem ir 2-3 stundas jānobriest un paralēli buljonam pusotra stunda jānovāras.
Aunam kājas un dodamies uz bodi ...
1. divas glāzes griķu - pamatam
2. trejas/četras cūkas nieres - specifikai
3. puskilo kaulu - buljonam
4. pāris sīpolu - asumam
5. burkāns - buljona piedevai
6. sviests - cepināšanai
7. krējums - mērces piedevai
8. gabals kūpināta speķa - taukumam
pāris karotes miltu, melnie pipari, smaržīgie pipari, sāls.
Sākam ar griķiem ...
Šīs receptes ideja ir apvienot irdenus griķus ar sulīgu mērci,
griķu irdenumu visnotaļ noska griķu:ūdens proporcija
irdeniem griķiem vislabāk ir ņemt uz glāzi griķu pusotras glāzes ūdens.
pie kam griķus iepriekš apcepsim sviestā - tas pilnīgāk "atvērs" griķa garšu
Lejam grāpī trejas ūdens glāzes, pievienojam sāli un uguni apakšā ...
Uz pannas izkausējam gramus 50mit sviesta ...
ilgi cept nevajag - pietiek ar tām pašām pāris minūtēm kamēr ūdens grāpī uzvāras ...
samazinam uguni zem grāpja uz vidēju ...
ideja ir neļaut ūdenim velti iztvaikot, bet ļaut tam sasūkties griķos
vāram griķus apmēram 15minūtes, līdz griķi piebriest un ūdens virs tiem vairs neburbuļo ...
un lai stāv grāpis satīts segās vismaz divas stundas, labāk trejas ...
vispirms atsevišķi novārīsim 1x nieres lai visa draza "iziet laukā"
pievēršam uzmanību, ka katra niere ir iegriezta - tas tiek darīts jau kautuvē, lai pārliecinātos,
ka iekšā nav nekādas "slimības"
kāšam visu nost ...
ūdeni pa virsu, uguni apakšā ...
..
uguni noregulējam uz vidēju - tā lai viegli/viegli burbuļo ...
vāku necieši virsū un lai viss virst pusotru stundu
apmēram vienādos daudzumos sasmalcinam sīpolu un speķi
lejam pannā pa kausiņam buljonu nepārtraukti maisot
iemaisam buljonu, iemaisam līdz mērce ir šķidra krējuma konsistencē, pielabojam sāli, piparus ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
