Kopš senseniem laikiem letiņu pamatēdienos ir bijušas dažnedažādākās putras, kuras patreiz diemžēl ir atstātas novārtā, jo visiem jau tik ko jekzõtistisku vajag un par pamatlietām neviens neliekas ne zinis. Grūbas ir, bija un būs viena no garšīgākajām biezputrām. Maiga un smeķīga, pate kūst uz mēles un tā vien prasās otru porciju apēst.
Kamdēļ tad ir tā sanācis, ka grūbas netiek galdā sniegtas ?
Un patiesība ir ļoti vienkārša - ļautiņi nejēdz grūbas pagatavot, jo maldīgi iedomājas, ka grūbu biezputra ir vienkārši pagatavojama. Lai cik neslavētu grūbas par to garšu, ir jāatzīst, ka grūbas ir reti cimperlīgas pagatavošanā un nezinot grūbu specifiku, biezputra sanāk nekāda.
Tamdēļ šoreiz ķersimies lietai klāt nopietni un apskatīsim visas grūbu neizdošanās sāpes, kad gaidītā vietā sanāk ķēpīga cementveida pika, pretīgā zilpelēkā krāsā ar sausu garšu.
Uzreiz brīdinu, ka recepte ir uz 4 stundām un neko tur paātrināt nevar.
Ķeramies klāt ...
1. grūbas divas saujas - pamatam
2. žāvēta gaļa kādi grami 300 - smeķim
3. divi lieli sīpoli - piedevai
4. piens - vārīšanai
5. svieksts - sātīgumam
6. sāls un cukurs - garšai
ķeramies klāt grūbām
tamdēļ diviem cilvjiem pilnīgi pietiek ar divām saujām putraimu
tas būtu kādi 120-150 grami
Kāds ir mūsu mērķis ? Novērst grūbu lipīgumu, zilganumu un sausumu
pirmā lieta - tiekam galā no grūbu cietes, kura dod ķēpu
sagatavojam bļodu ar sietu un atiet darbs ...
skatam kāda balta ķēpa nāk laukā
mainam ūdeņus un skalojam tālāk
un grūbas ir gatavas mērcēšanai
vienkārsi liekam grāpi malā uz minimums divām stundām lai grūbas briest ūdenī,
jā jā ne mazāk kā divām stundām
jo bez izmērcēšanas biezputrai garšas nebūs ...
un liekam uz neliela karstuma vārīties - elektroriņķim tas apmēram 4/6
kad ūdens knapi knapi burbuļo, jo grūbas nedrīkst pārkarsēt
pie kam pirmais ūdens pēc uzvārīšānās taps noliets
lejam glāzē pusi ūdens
kādēļ nevārīt tīrā pienā ?
jo tīram pienam ir tieksme "izmukt" no grāpja - liekas klapatas mumsim nav vajadzīgas
lūk tas arī ir tas, kas bojā grūbu biezputras krāsu ...
tamdēļ pirmais ūdens ir obligāti jānolej un jānomaina
šķidrumu vajag tik daudz, lai grūbas taptu pilnībā nosegtas
piesperam klāt sāli
un brīdi pa brīdim pamaisot, gaidam, kad sāks burbuļot
noslēdzam uguni nost
uzmetam virsū dvieli
pusstundu ļaujam visam sutināties
slēdzam uguni iekšā un turpinam grūbas vārīt uz neliela karstuma minūtes desmit-divdesmit
laiku pa laikam apmaisot un uzmanot, lai nepaliek sausas
kamēļ vajag sviestu ?
jo tas palīdz tikt galā ar pēdejo grūbu netikumu - sausumu
un grūbas ir jau mīkstenas
metam svieksta pikuci iekšā, uzberam kādu karotīti cukura smeķim
un kārtīgi visu samaisam
un liekam maliņā, rūpīgi ievīkstot grāpi segā, lai biezputra sautējas savā karstumā vēl pusstundu
daži taisa to uz krējuma mērces, bet patiesībā pareizi pagatavotai biezputrai lieka mērce nav nemaz vajadzīga
ņemam sīpolus
vāku pannai liekam virsū, lai nezūd mitrums, jo sīpolus mums vajag maigus nevis sausi apceptus
vāku virsū, lai sautējas tālāk
galvenais ir noķert mirkli, kad viss ir maigs un nav sācis zaudēt šķidrumu
skatam, kā grūbas ir savā karstumā izsutinājušās vieglas, mīkstas un irdenas
UZ ŠĶĪVJA !!!
ideāla grūbu biezputra ar perfektu garšu un neviltotu aromātu
ŅAMMMĀĀĀĀ !!!
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
