Īsumā gulašzupa ir gana vienkārša liellopu gaļas bāzēta zupa,
bet ... kā jau parasti - bet
laiku šī zupa aizņem ļoti ilgu, jo kaulu buljons vien vāras divas stundas un pati zupa arī apmēram tikpat
Gulašzupa klasiski nāk no Ungārijas puses un vienmēr tiek uzsvērts tās asums, ka pats velns laižoties lapās.
Tamdēļ bērni un sievieši šoreiz paliek malā ...
Pie kam, gulašzupai ir divi paveidi :
īpaši asa, kad labi daudz piparu un parikas (svaigas vai pulverveida) ir klāt
skāba, kad pielej sausu viņķeļa pudeli grāpī
katrs varam izvelēties sev tīkamāko ...
Aunam kājas un dodamies uz gaļas bodi ...
1. apmēram 800 gramu liellopu gaļas - pamatam
2. kādi 150 grami speķa - cepināšanai
3. kilo teļa kaulu - buljonam
4. pukilo sīpolu - asumam
5. pāris burkānu - buljona piedevai un cepināšanai
6. paprika - piedevai
7. kartupeļi - zupas masai
8. atādotu tomātu bundža - zupas šķidrumam
9. tomātu pasta - tonim
melnie pipari, asais paprikas pulveris, cukurs, sāls ...
Sākam ar kaulu buljona vārišanu ... galu galā mumsim ir jāiegūst apmēram 1.5-2 litri laba kaulu buljona
Teļa kaulus grāpī iekšā ūdeni pa virsu un uguni apakšā ...
Pievēršam uzmanību, ka tie ir sīkāk sacirsti mugurkaula gabali ko kārtīgi novārot iegūs īpaši stingru buljonu
neko paātrināt te nevar ...
garšvielas un sāli neliekam - garšu slīpēsim pašās beigās - patreiz vajag iegūt lipīgu buljonu
Lai cik labs un lipīgs buljons sanāk no teļa kauliem, bet viena nelaime tam piemīt ...
cērtot kaulus veidojas daudz sīku šķembu, kas starp zobiem tiekot nu nemaz neizsauc apetīti
tamdēļ nokāšam šķembas nost lai buljons ir tīrs ...
un pusotru litru buljona
un pannā izkausējam pusi tauku ...
..maksimālā karstumā ir jāiegūst viegla gaļas apcepināšana
un uz mazas uguns atstājam visu sautēties uz stundu - laiku pa laikam virumu uzmanam un, ja vajag, tad papildinam ar kādu buljona kausiņu
Protamistiski te var likt savus "iz siltumnīcas" noņemot tiem mizu, bet kur gan pilsētbērnam ko tādu dabūt ...
Te neknapinamies ! karote sāls + cukurs
puse tējkarotes ar svaigi stampātiem melnajiem pipariem + kādu vienu/divas ēdamkarotes ar labi asu paprikas pulveri
Kaķis - sētas (kā zinoši ļauži saka - sibīrijas kaķa un sētas kaķenes iznākums) 7,5 kilo liels un nekaunīgs
Pūkaina aste - mūždien rīta kafijas krūzē tiek iemērcēta
Stingra pakaļa - vienmēr zin, ka jāmūk būs
Šmaugs viduklis - grācijas etalons
Štengra krūteža - kā tankam, kas cauri mājai brauc
Strupas priekšķepas ar superasiem "neapgrieztiem" nagiem - katrs "mīļķēriens" ir asinis
Zīņkārīgs deguns - kurš mūždien meklē piedzīvojumus uz savu pakaļu ...
Tas ir Bonga ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
