un kamdēļ neuztaisīt vien' riktīg' jēra cisk' ?
tādu kārtīgu, zeltainā garozā apceptu cisku - ko grauzt un skrubināt. Mērcīti arī kādu asāku klāt.
uzreiz atkāpe - ne visiem patīk "auna smacinieks", tamdēļ šis ēdiens ir vai nu njammmā, vainu vainu ...
Tā nu ir sanācis, ka jēra gaļu letiņi reti lieto virtuvē, ja nav "atklāta" jēra gaļas garša, tad sākotnēji specifiskais aromāts var likties fui-pē-kaka.
Jērs ir kā sievišķis - uzreiz pupus grābstīt nevar, vajag iepazīšanas laiku ...
Ķeramies klāt ...
1. jēra ciska - pamatam
2. burkāns - piedevai
3. liela ķiplokgalva - smaciniekam
4. medus - saldumam
5. sinepes - rūgtumam
6. romas ķimenes - pamata garšviela jēra gaļai
7. rozmarīns - papildus garšai
9. kaltēts čilī pipars - mērces asumam
10. salda paprika - mērces masai
11. asā paprika - rīkles dedzināšanai
12. sezama sēklas - mērces smeķim
un klasiskas garšvielas - melnie pipari, sāls
servējumam pāris salātlapas un kāda paprika ...
Jēra cisku vēlams ņemt tādu, kam neliels tauciņš ir klāt, lai cepinot gaļa nepaliek pārlieku sausa
Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic jēra ciskas kvalitātes pārbaudi ...
sauja romas ķimeņu, karote melno piparu, šķipsna rozmarīna, karote sāls
visu viegli sastampājam
ķeramies pie gaļas pildīšanas - ar asu nazi izduram caurumu un iebakstam tajā gar asmeni ķiplokdaivu un burkāna gabaliņu ... pēc pāris santimetriem jaunu dūrienu taisam ...
daramies tā tik ilgi - kamēr "dzīvas vietas" gabalā nepaliek
atlikušo burkānu un ķiploku pieliekam klāt
un 180C cepeškrasnī uz ... te precīzi pateikt grūši, bet vismaz 1.5h līdz 2.5h - viss karājas no gaļas gabala lieluma ...
šamējais man cepās 2stundas, bet mierina doma, ka labi ievīkstītu gabalu pārcept nevar, jo visas gaļas sulas ap to saglabājas ...
puse ķiplokgalvas, salda paprika, asa paprika, čilī un sezama sēklas + kādi 100-150 grami eļļas
kapātās ķiplokdaivas, apmēram tik pat pēc apjoma saldo paprikas pulveri, kādu tējkaroti aso papriku, tik pat sauso čilī ...
un uzmanīgi ar ēdamkaroti lejam eļļu garšvielu masai pāri, vislaik maisot
daram to uzmanīgi !!!
eļļa ir vājprātā karsta un viss čurkstēs uz nebēdu
liekam malā, lai atdziest - mērce ir gatava ...
mmmm kas par aromu ...
uzmanīgi taukus satecinam cepamtraukā, burkāngabalus novācam - tie savu smeķi jau ir atdevuši
laiku pa laikam paveram cepeni un ar karoti pārlaistam taukus no cepamtrauka pāri gaļai - tas dos "kraukšķīgumu" ...
pēc minūtēm 20-30 viss ir gotovs ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
