| Jērs piparos |
| |
Klaiņājot pa tirgu iekrita acīs svaigie bulgāru pipari un vēders teica - gribu pildītus piparus !
Un sagribējās nevis vienkārši pildītus, bet tieši ar jēra gaļas smeķi, šad tad tak gribas ko īpašu un neikdienišķu?
Recepte nebūs no vieglajām, jo pamudīties nāksies diezgan - bet gala rezultāts ir tā vērts ...
ķeramies lietai klāt ... |
| |
 |
| |
 |
| |
Sastāvdaļas:
1. astoņi deviņi pipari - apvalkam
2. jēra gaļas gabals uz kādiem 800 gramiem - pamatam
3. speķis - sātīgumam
4. rīsi - pildījuma masai
5. sīpoli - smeķim
6. burkāni - krāsai
7. asais pipars - ugunij
8. tomāti - garšai
9. kartupelis - mērcei
10. svieksts - cepināšanai
garšvielas - rozmarīns, pipars, sāls un zaļumi
nesteidzoties ķeramies pirmajai lietai - rīsiem ...
var rīsus vienkārsī vārīt, bet, ja gribam ko specifiskāku, tad labāk vispirms tos apcept
uzkarsējam pannu ar pikuci svieksta
|
|
| |
 |
| |
| beram sviestā sauju rīsu ... |
| |
 |
| |
| un vislaik maisot sagaidam, kad rīsi ir uzsūkuši sviestu un kļuvuši zeltaini ... |
| |
 |
| |
noliekam rīsus malā un paralelizējot gatavošanas procesus, pirms likt vārīties rīsus, nomizosim tomātus
iegriežam tomātiem krusteniski mizas |
| |
 |
| |
| ar karoti iegremdējam tomātu uz sekundēm desmit verdošajā ūdenī
|
| |
 |
| |
tomātu mizas pašas nolips nost, liekam tomātus maliņā, lai gaida savu kārtu
|
| |
 |
| |
| Verdošajā ūdenī beram apceptos rīsus |
| |
 |
| |
| un vāram līdz "gandrīzgatavibetbišķinvēlcieti" |
| |
 |
| |
nokāšam rīsus un liekam atdzist
skatam, kas par zeltainu toni ... |
| |
 |
| |
| nomizojam sīpolus un burkānus |
| |
 |
| |
vienu sīpolu atstājam mērcei
divus sagriežam smalkos gabaliņos
burkānus sarīvējam uz rupjās rīves |
| |
 |
| |
| apcepjam uz pannas burkānus un sīpolus, kādas minūtes piecas |
| |
 |
| |
| Liekam sīpolus un burkānus malā, lai atdziest |
| |
 |
| |
| Ķeramies klāt jēra gaļai ... |
| |
 |
| |
ar asu nazi sagriežam gaļu sīkos "kaķa kumosa" lieluma gabalos
izgriežot kaulus un cīpslas |
| |
 |
| |
| metam gaļu uz pannas cepināties |
| |
 |
| |
pieberam piparus, sāli un rozmarīnu
un vāku virsū, lai viss sautējas
|
| |
 |
| |
ņemam divus nomizotos tomātus
|
| |
 |
| |
| sagriežam tomātu smalkos gabaliņos |
| |
 |
| |
| un šaujam tomātu gaļai klāt |
| |
 |
| |
vāku virsū, mazu uguni apakšā un lai viss sautējas minūtes 15mit
gatavībai ir jābut "gandrīzgatavsbetbišķiņvēlsīksts"
liekam malā atdzist |
| |
 |
| |
| kad gaļa atdzisusi, pārliekam gaļu bļodā, bet mērci saglabājam |
| |
 |
| |
| lietojam smeļamo, kurš atstās iztecējušos jēra taukus pannā, lai pildījumam gaļa ir "sausāka"
|
| |
 |
| |
| sātīgumu panāksim pildījumam piesperot speķa gabaliņus |
| |
 |
| |
| jēra gaļa, speķis, rīsi, burkāni, sīpoli - tas ar mums būs piparu pildījumam |
| |
 |
| |
| visu rūpīgi samaisam |
| |
 |
| |
| Ķeramies klāt pipariem un pirmāmkārtām tos rūpīgi nomazgājam |
| |
 |
| |
izgriežam kātiņu un ar karoti izlobam laukā sēklas
|
| |
 |
| |
| sagatavojam piparus pildīšanai |
| |
 |
| |
| ar karoti stūķējam pildījumu piparos, laiku pa laikam ar pirkstiem kārtīgi piestampājot, lai pipars ir pilns |
| |
 |
| |
| Pipari gatavi gala sautējumam
|
| |
 |
| |
Ņemam katlu ar platu dibenu, tā lai visi pipari satilptu "uz sāna" guļot ...
pirms sautēt pašus piparus, pagatavosim mērces pamatmasu
katliņā pārlejam trekno mērci, kura palika no gaļas cepšanas |
| |
 |
| |
| ņemam pāri palikušo sīpolu, tomātu, piparu un nomizojam divus kartupeļus
|
| |
 |
| |
| Sagriežam sīpolu, tomātu un piparu |
| |
 |
| |
| un beram visu katlā apcepties, tas veidos mērces pamatu |
| |
 |
| |
| kamēr katlā mērcei viss cepinas, uz rupjas rīves sarīvējam kartupeļus |
| |
 |
| |
liekam katlā pa virsu mērcei piparus
|
| |
 |
| |
pielejam vārītu ūdeni, lai pipari līdz pusei ir nosegti
|
| |
 |
| |
apberam ar rīvētiem kartupeļiem
vāku virsū, lai viss sautējas, kamēr kartupeļi izšķīst - tad arī gaļa būs līdz gala mīkstumam gatava |
| |
 |
| |
| kad ūdens no mērces novārījies, ņemam piparus laukā un apberam ar zaļumiem ... |
| |
 |
| |
| Katliņa apakšā paliek sātīga mērcīte ... |
| |
 |
| |
uz šķīvja !!!
pipars ar mērcīti ... |
| |
 |
| |
pildījums viegls un irdens, ar izteikti specifisku jēra aromātu
ēdam nost ! |
| |
 |
| |
|
|
| |
| Pārtikas inspektora Bongas nevainīgais sejinieks - atkata daļu no jēra gaidot ... |
| |
 |
| |
Spied šeit lai redzētu visu fotorecepšu sarakstu
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
 |
| |