lai top kabaču ikri !
Pie kam šoreiz kabaču ikru recepte taps apskatīta uzkodas griezumā,
rudeņos, ja ir savs dārziņš ar paša audzētiem kabačiem, burkāniem, sīpoliem, var domāt arī par konzervēšanas izvirtībām ...
1. puskilo jaunu kabaču
2. burkāns 250g
3. sīpoli 250g
4. pāris daiviņas ķiploka
5. tomātu pasta
6. laba olīveļļa
7. etiķis
8. drupināti pipari
9. ass čili pipars
10. cukurs
12. sāls
Kā redzam pamatsastāvdaļas kabacis, burkāns, sīpols
tiek ņemtas proporcijā 2:1:1
Nekādu blenderu/šmenderu ! šīs "šaitan' mašīnas" pie kabaču ikriem pat tuvumā likt nedrīkst !
tikai un vienīgi gaļasmašīna valda kabaču ikru pagatavošanas pasaulē !
Pārtikas ģenerālinspektors Bonga pārbauda simtu gadu vecas Bolinder's gaļasmašīnas tehnisko stāvokli ...
sīpolu malt caur gaļasmašīnu nevar, jo šams izšķīdīs pļeckā ...
Olīveļļa nav īsti derīga cepšanai, bet ikri taps sautēti tamdēļ šoreiz drīkst
un uz vidēju karstumu - elektroriņķim 3/4 no 6ši
kabačus izmantos ar visu mizu tamdēļ skalojam rūpīgi !
tieši šis gaļasmašīnas grieziens piedos to "ikru irdenumu"
blenderis savukārt sakuls visu pļeckā un būs nevis ikri, bet kaučkāda pastēte - nekādu bļenderu !
jaunie kabači ir ar izteikti mīkstu miziņu un sēklu kā tādu nav, ja izmanto "pāraugušu rudens kabaci", tad gan miza jānoņem un lielās sēklas jāizkasa laukā ...
ja tiek izmantoti jaunie kabači, tad sulas no tiem ir pietiekami,
ja kabacis "pastāvējis" tad pielejam gramus 100ts ūdens
vāku virsū un lai sautējas minūtes 30-40mit
laiku pa laikam pamaisam
ķiploks un melnie pipari
ēdamkarote cukura un tējkarote sāls
ēdamkarote etiķa
un ēdamkarote tomātu pastas "krāsai"
un tagad bez vāka ļaujam no pannas iztvaicēties liekajam šķidrumam
man personīgi patīk konsistence, kad ikru masu pastumjot maliņā no tās neiztek vairs nekāda sula
vai aukstus uz maizītēm - te katram sava garša karājas ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
