Recepte der gan cepeškrāsnīm, gan grillam ar to vien starpību, ka grilējot var zvīņas nekasīt nost atstājot tās kā "aizsargslāni" pret piedegšanu
Karpu – dzīvu zivi smuku un lunkanu. Šai karstajā laikā pirkt zivjveidīgu “nokautu” ir laimes spēle ar labām izredzēm dabūt skrejamo ... tamdēļ velkamies uz tuvāko zivju bodi kur no akvārija izvēlamies vienu smuku zivteli ...
Citronpipari – OBLIGĀTA garšviela bez kuras pat klāt neķeramies ...
Sāls – kāda saujiņa
Ķiploks – smirdēsim kopā :)
Sviests – klasisks latvijas sviests bez nekādām eirožopas piedevām ...
un visam fonā labs un ĻOTI ass nazis un lērums salvešu ...
Tagad sākam nepateicīgāko darbu - zvīņu kasīšanu ...
sirsnīgi pieminot zivi, viņas māti, dievu to radītāju, mani un dajebko kurš devis zivej zvīņas ...
bet kas jādara tas jādara un zvīņas nost ir jādabū ...
pēc šī darba grēks neiemalkot alu un atpūsties minūtīti ...
ar to es domāju patiesi pēdējo reizi kad zivi mazgā, jo tālāk tikai “susināsim” ar salvetēm neizšķiežot zivs dabīgo sulu ... Šis ieteikums jāuztver ļoti nopietni, jo skalojot zivi zem ūdens tā zaudēs savu smacinieku un paliks bezgaršīga, tamdēļ ķidājot un gatavojot tikai ar salvetēm noslaukām lieko ...
ņemam tuteni un taisām pirmo un ļoti svarīgo griezienu gar žaunu līdz muguras asakai , bet nepārgriežot līdz pusei vēderu – tā lai paliek vēderiņš kopā. Tas domāts tamdēļ lai dabīgajai “zivs bļodiņai” nebūtu “cauruma pie galvas” un visa susliņa labāk turētos iekšā.
grieziens sākas no galvas un beidzas gandrīz pie astes ...
Un nu ir pienācis laiks smuki zivteli atvērt vaļā ...
Izlobam ķeskas laukā un visu nosusinām ar salveti.
no visām asakām ir palikušas tikai lielās ribas kuras galīgi maltīti nebojā ...
izgriezto muguras asaku varam atdot kačam ...
Aha, te ir tāds knifiņš, ka galva satur ļoti daudz dabīgas susliņas, kura dod cepšanas laikā perfektu buljonu, kurš pats salīst zivs vēdera bļodiņā. Un galva cepjot paceļ zivs priekšu nedaudz augstāk, tā lai viss krātos tieši tai vēdera bļodiņā. Šī būtiskā sīkuma dēļ iesaku galvu atstāt ...
Ķeramies klāt ķiplokiem
Daži baksta ķiplokus iekšā veidojot “iegriezumus” , ja godīgi jēgu tam neredzu,
jo garšu tas galīgi neietekmē – te gavenais lai suliņa vislaik būtu zivs viducī ...
Kad alus ir galā sagatavojam krāsni, lai ir redele un zem tās panna kur satecēt sulai ...
un slēdzam to “lai uzsilst” uz 170-180C un kādām 45-60min – te viss karājas no zives resnuma ...
mana bij maza un pietika ar 45 min (faktiski 35min, jo 10mit iesila krāsns)
te mēs redzam, kā galvas buljoniņš līst zivs dabīgajā bļodiņā un dod papildus smeķi.
He, teicu tak, ka galvu nost nevajag griezt ...
Piekam šī ir tikai bāzes recepte un šajā brīdī, ja kāds grib var taisīt visas papildus izvirtības apberot zivi ar sieru, ar krējumu, ar majonēzes un siera masu - da' ar jebko kas pašam patīk ...
un ...
zive ir gatava :)
viduci “uz pusēm” un liekam uz šķīvja.
Viens kārtīgs zivtiņš ir gatavs !
vai ar citroniņu vai ar zaļumiem - kā nu pašam labāk patīk tā ēdam ...
kā redzam nekā sarežģīta nav - viss kas jāzin un jāizprot ir zivs kā tāda ...
un labam nazim pie rokas jābūt ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
