Tādi smuki treji cūkas "kauliņi" - vieni šos gabalus sauc par "cūkas steiku", otri vienkārši par "kauliņiem".
Tā ir pati karbonādes beigu daļa izcirsta kopā ar kaulu, bet atšķirībā no parastās "karbonādes ar kauliņu" šajos gabalos jau ir daudz vairāk speķa un tie ir ideāli piemēroti cepienam uz "dzīvās uguns".
Šie gabali ir "no lētā gala", jo cacām jau "tauku pa daudz", bet tieši tie tauki dos to sulīgumu, parastu karbonādes gabalu uz grilla likt ir stulbums - gaļa "bez speķa" cepoties sanāk sausa ...
Atceroties, ka mājās ir i sinepes, i sīrups, i pipari, tad uztaisīt "vienu cepienu" vajag !
Pērkam gaļu nost ...
1. kādi treji cūča kauliņi - pērkam jau uzreiz izcirstus, lai pašiem nav ar gaļas cērtamo jāmudījas
2. asās dižonas sinepes
3. zeltainais sīrups
4. kajēnas pipari
parastie pipari, sāls un kāda zaļbarība - lociņš, mazsālīts gurķīts un tomātiņš ...
Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic cūkas kauliņu kvalitātes pārbaudi.
dižonas sinepes - rūgtums
zeltainais sīrups - saldums
kajēnas pipari - asums
proporcijas visnotaļ "no katra paša karājas"
Pie kam kādēļ es izmantoju sīrupu nevis medu ? medus ir labs cepenei, bet uz "dzīvās liesmas" cepinot, grozies kā gribi, bet gaļa "savu liesmu" noķers ... tauki uz oglēm pilēs un vairāk vai mazāk, bet liesma gaļu padedzinās, tad nu sīrups šādās reizēs mazāk piedeg ...
uzberam sāli un svaigi stampātus melnos piparus ...
Viss lai minūtes 20mit pastāv ...
precīzu cepšanās laiku ir grūti pateikt - te viss no gabalu biezuma karājas,
cepam līdz gabalus var ar dakšiņu viegli caurdurt - šitie gabali man bij gana makani un cepās kopā pie 25min ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
