pārauguši un šķībi-līki gurķi, jiptīgi "nullītes svaiguma" sīpoli un garie diļļu laksti ...
ko darīt ? a to ko ? takš, ka tasīt jiptīgos "Latgales Salātus"
Dodamies omes dobē un lasam ...
1. groziņš ar kādiem 5ciem kilo ar gurķiem
2. svaigi "iz dobes" rauti sīpoli kāds 1-1.5 kilo
3. bunte tā uz gramiem 300mts ar dillēm
4. cukurs - ņēmu brūno
5. pipari kādus varam atrast - vai maisījums, vai parastie melnie
fonā sāls un divas lietas ko klasiski piesauc un tos patiesībā arī vajag latgales salātiem - eļļa un etiķis
bet
ir ļoti jāatšķir salāti ko taisi no "bodē pirkta" un tā kas paša audzis !
manai babiņai sīpoli ir tik jiptīgi, ka tie no dobes rauti sulojas tā, ka nekādu eļļu praktiski nevajag nemaz jau nerunājot par etiķi - tāda jedrojnā pasuga trāpījusies, ka nomizot tos jau ir elles darbs ... es izeju uz pipariem ...
Pārtikas ģenerālinspektors Bonga ... nospārda to zaļo veģetārismu uz grīdas ...
bet principā latgales salāti der jebkādiem "nelikvīdiem" gurķiem
un visu megabļodā
eļļa un etiķis tikai no paša garšas karājas
mazliet eļļas der nu kādi 100ts grami uz šo apjomu
a etiķis karājas no sīpolu asuma - ja šamie ir baisi asi var pat vispār nelikt, bet tā ... nu kādas pāris ēdamkarotes uz lielo bļodu
pa šo laiku i sīpoli, i gurķi "atsulosies",
tas arī dos šķidrumu un nebūs nekāds ūdens klāt jālej
ne'līdz'galam aizgrieztus vākus virsū un ...
... un cepenē uz 95C lai nostāv vismaz kādu pilnu stundu - lūk tas arī nodrošinās,
ka šamie būs tādi gana mīksti, bet vēl "ar kraukšķi" un nebūs nekāda jebatorija ar papildus grozīšanu, vīkstīšanu segās un citu pasterizācijas gudrību... un neprasīs uzglabāšanai leduskapi vai pagrabu - kas ir MEGAbūtiski pilsētbērnam !
Latgales Salāti ziemai ir gatavi ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
