Viena no izteikti smalkām gaļām ir vistu māgas - ļoti ipatnēja gaļa ar savdabīgu struktūru ...
Vistas māga ir ļoti stingrs muskulis un tās gaļa ir ar izteikti specifisku "kraukšķīgumu".
Māgas gabali burtiski kraukšķ uz zoba piekam, tas nav sīkstums, bet tieši specifiska gaļas struktūras īpatnība.
Bet - kā jau parasti, bet
māgas ir jāpērk tikai svaigas un nekādā gadienā ne saldētas ...
kamdēļ gan ko tādu neizprovēt ?
Dodamies uz bodi ...
1. svaigas un attīrītas vistu māgas kāds puskilo - pamatam
2. bundža ar bezādas tomātiem - sautējumam
3. divi sīpoli - asumam
4. saldais krējums - mērces bāzei
5. divi zaļie pipari - piedevai
kāds zaļums, melnie pipari, sāls un pāris piles eļļas
Sākam ar sīpolu sašņikāšanu nelielos gabalos ...
un kādu mirkli vēl pacepjam ...
lejam pannā saldo krējumu ...
rēķinamies, ka tomāti tāpat izsķīdīs un piedos mērcei krāsu ...
šeit atkal notiek klasiskā garšu spēle ap krējuma saldumu, zaļo piparu sīvumu un tomātu skābumu ...
ja ēdīs māgas ar kartupeliem, tad atstājam mērcei vairāk šķidruma
ja ēdīs māgas vienas pašas, tad iztvaicējam mērci vairāk, lai sanāk bieza un lipīga masa ...
pienācis laiks piebērt garšai sāli ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
