Visupirms neliela liriska atkāpe ...
Pēdējā laikā aizvien vairāk ieviešas pederastiska mode saukt makaronus par "pastu". Īpaši stilīgi to ir apvienot ar pāgudru muldēšanu par to, ka makaroni jau ir tikai viens no pastas paveidiem, un krutuma kalngals ir nevis cilvēku valodā pateikt "vāram makaronus kamēr mīksti", bet pagudriski izdvest "vāram pastu līdz al dente"
Novēlējums visiem "pastiniekiem" un "aldentiniekiem" - ejiet izpisiet mēnesi debesīs !
Letiņš ēda un ēdīs makaronus ! Un pie vienas vietas kā šo ēdienu sauc italijāņi !!!
Ko kartupeļus arī sauksim par niomy, jo tā redz kaučkādi Peru iedzimtie tos tā sauca ?
Kā var necienīt savas valodas vēsturi ?
Šoreiz gatavosim visklasiskākos makaronus maigā "baltā" mērcītē,
bet ar vienu ārkārtīgi būtisku knifu - olu dzeltenumus sirsnīgi kulsim ar vīnu !
Ēdiens būs "fiksais", jo gatavojas viss burtiski 20-30 min ...
ķeramies lietai klāt ...
1. kaimiņu igauņu makaroni grami 150 - pamatam
2. šķiņķa 150 gramu gabaliņš - mērcei
3. sīpols - letiņu smeķim
4. pāris ķiplokdaivas - smirdēsim kopā
5. šļurka piena - mērces šķidrumam
6. pāris ēdamkarotes saldā krējuma - mērces biezumam
7. pētersīļi - zaļbarībai
8. gabals cieta siera - apkaisīšanai
9. treju olu dzeltenums - gala pufīgumam
10. kāds simtiņš balta sausa viņķeļa - olu kulšanai
Fonā sāls un pipari
sākam ar olu dzeltenumu atdalīšanu ...
(baltumus varam pēčāk izmantot kaučuvai bezē cepumu pagatavošanai)
mērcei ir jābūt šķidrai, jo makaroniem ir netikums sasūkt sevī visu sulu
Liekam litrus divus ūdens - ūdeni vajag minimums litru uz 100 g makaroniem ...
pieberam kārtīgi sāli - tas garšai
un piepilinam pāris eļļas piles - tas pret makaronu salipšanu
gaidam burbuli ...
un sakapājam pētersīli - tas gala akordam
beram gramus 150-180 igauņu makaronu ...
kas i' igauņu makaroni ? - da' tie ir tie kam "Dobeles" vārds ir virsū
iepūš visi italijāņi - arī pie mumsim šamējos igauņi māk gatavot ...
Nokāšam sietā ...
jā smuki jau ir kult ar roku, bet kaučkā lauž to darīt tehnokrātiskā laikmetā, ar mikseri i ātrāk i parocīgāk ...
jāpanāk pufīga pastas, lūk šeit ir vārds pasta jālieto ! , konsistence ...
Tieši šis efekts, kad kārtīgi sakuļot olu dzeltenums kopā ar vīnu rodas, a_sūc_viņ_zin_kā_to_zinātniski_sauc
tāda kā emulsija, kad vīna skābums iedarbojas uz dzeltenuma saistvielām, ir par pamatu šī ēdiena "rozīnītei"
parastu olu dzeltenumu iemaisot ar makaroniem ir viegli "pārcept"
un olas masa aiziet "pārslās" un makaroni sanāk vienās nesimpātiskās pļeckās
savukārt šāda olu dzeltenumu pasta, lai arī no dabīgā makaronu karstuma sacepjas,
bet paliek tādas porainas, gaisīgas pastas stāvoklī ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
