Kad pirmie pavasara lieti nāk un zaļumi sāk dīgt, tad pavasara sēnes tā vien lien no zemes laukā.
Vienas no pavasara sēnēm ir murķeļi, sēnes ar izteikti čokurainām galviņām, kuru sezona iekrīt uz aprīli un maiju.
Pēdējā laikā diemžēl parādas pārgudra muldēšana par murķeļu indīgumu un visādi pārgudri lamuvārdi, kā giromitrīns tiek pieminēti. blablabla ...
Kopš senseniem laikiem, paaudžu paaudzēs, murķeļi ir ēsti un viss ir bijis kārtībā, vienkārši šo sēni ir jāmāk pagatavot !
Tamdēļ visiem ir jāievēro, ka šī sēne ir pāris reizes jānovāra un ...
un reizes piecas vismaz jāskalo !
Kamdēļ jāskalo ?
Te nonākam pie nepatīkamākās murķeļu problēmas - smiltīm. Pateicoties krokainajai cepurītei, smiltis šai sēnē ir visur! Ja gribam, lai ēdot katram kumosam nebūtu smilkts garšviela klāt, skalot murķeļus vajag nejēgā daudz un pamatīgi.
Kad sēne ir kārtīgi sagatavota, lasam - novārīta un izskalota no smiltīm, tad varam ķerties pie gatavošanas.
Pēc garšas šī sēne atgādina gailenes, bet galvenā "sāls" jau ir tamī, ka tā ir pirmā gada sēne.
Murķeļu mērce ir klasika, to tad arī gatavosim.
Aunam kājas, ņemam tuteni un ejam uz mežu sēnes kaut ...
1. maiss pilns ar murķeļiem - pamatam
2. žāvēts cūkas vaigs - mērces taukumam
3. sīpoli - garšai
4. saldais krējums - sautējumam
5. kartupeļi - piedevai
6. sviests - garšai
7. dilles - aromātam
8. lakši vai sīpolloki - svaigumam
fonā vēl kādi redīsi salātiem un pipars ar sāli
ķeramies klāt murķeļiem. Sēnes cepure ir kā pauti pēc peldēšanās aukstā ūdenī - vienās krokās, un tā arī ir lielākā šīs sēnes sāpe, jo krokas ir pilnas ar smiltīm.
un uzmanīgi skalojam zem tekoša ūdens
kamēr sēne nav novārīta, tā ir ļoti trausla, tamdēļ cenšamies nesaplēst cepurīti.
atkal skalojam katru sēni zem auksta ūdens
šoreiz sēnes galviņas jau būs staipīgas un tās varēs drošāk skalot
ņemamies tik ilgi, kamēr jūtam, ka bļodas dibenā mainot ūdeņus vairs nav smilšu
un pēdējo reizi maksimālā karstumā pavāram minūtes desmit
murķeļi gatavi mērcei ...
pie kam kartupeļus vēlams izvēlēties tādus "miltainākus"
nokāšam, iemetam klāt svieksta pikuci, apberam ar dillēm un kārtīgi grāpi sakratam ...
kartupeļi, murķeļu mērcīte
pa virsu uzgriežam meža ķiploku vai sīpolloku
klāt salātus
ēdam nost ...
ŅAMMMMMM !!!
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
