- Pautos ! ...
Ir dienas kad ... pamosties, izstaipies, pakasi pautus un ... O - dzimst ideja pagatavot ko ekzõtisku - pautus !
Auna, buļļa pauti jau kopš senseniem laikiem ir ekskļuzīva delikatese, ko baudījuši ir jau mūsu senču senči.
Šams ēdiens skaitās reti veselīgs un īpaši paredzēts vīriešcilvēkiem "lai viegli ceļas un ilgi stāv".
Klasiska pautu pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša, tiesa te ir viena maziņa nianse - mācēt pagatavot ir viens, vēl vajag mācēt ēdamo pasniegt ...
īpaši aktuāli tas ir gadījumos, ja pautus ēdīs sievieši, te bez "FUI-PĒĒĒ-ŠAUSMAS" neiztikt
tamdēļ pauti ir jāpagatavo tā, lai sievieši "nikā aizdomīga nemanītu" un ēstu tā, ka ausis kust un treji lāgi šķīvi papildinātu ...
un ēdienreizes beigās tikai atliek ieminēties kas ta īsti uz šķīvja bija ...
Šādu mantību veikalos var nemeklēt tamdēļ slājam vien uz tirgu ...
Pie maigajiem pautiem labi klāt der asāka piedeva, piemēram, adžika un kāda salātlapa noformējumam.
Pauti taps cepināti/"frītēti" eļļā tamdēļ gādājam labu rapšu eļļu.
Par daudzumiem ...
Pautiem ir viens netikums "sarauties" - vai pēc peldes auKstā jūrā, vai verdošā eļļā,
bet pauti sarausies tā, ka maz neliekas - tamdēļ vienai normālai porcijai bez trejiem pautiem neiztikt.
Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic pautu kvalitātes pārbaudi.
Visupirms griežam pušu ārējo apvalku
daram to ļoti uzmanīgi, jo pauta gaļa ir ārkārtīgi mīksta - apvalkus metam laukā
Šāds grieziens "nomaskēs" pautu un tas ne ar ko neatšķirsies no, piemēram, klasiska stroganova gaļas gabala.
te ir jāievēro likums - jo mazāk garšvielu, jo labāk un pilnīgāk var izbaudīt pauta smeķi kā tādu
kad eļļa ir uzkarsusi metam "pa saujai" pautu daviņas - visupirms būs lērums putu burbuļu ...
laiku pa laikam pamaisam "lai nesalīp"
bet vidēji tā uz desmit minūšiem sanāk ...
Līdz pauti ir apcepušies zeltaini brūni ...
Pie kam šādi frītējot pauti nevis izsautējas "pļeckā", bet paliek štengros gabaliņos.
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
