Ja jau, ta jau, lai top "Pildīta vista" - no vienas puses ļoti vienkārša recepte, bet darbu prasa, ka maz neliekas,
jo receptes ideja balstās uz to, ka vistai
tiek uzmanīgi "novilkta" āda
tiek sagatavots pildījums
tiek rūpīgi aizšūti vistas ādas "caurumi"
un sastūķējot ādu pilnu atkal tiek radīta vista ...
būs, būs ko darīt - bet rezultāts ir tā vērc
Izvēzējam roķeles un ķeramies lietai klāt ...
1. Vesela vista - kas to būtu domājis ...
2. Sauja vistas aknu - pildījumam
3. Viena ola - stingrībai
4. Rīvmaize - porainībai
5. Sīpols - asumam
sāls, pipari, muskatrieksts, kāds maziņš sviesta pikucis, adata un diegs
Vistu principā var pildīt ar ko vien grib - a gribējās tieši aknas, gribas sēnes ? a_bet_lūgtum
te galvenais ir receptes idejiskais funktieris ...
Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic vistas kvalitātes pārbaudi.
sākam ar vistas pakaļgalu - nogriežam peteni no kaula nost un gar mugurkaulu uzmanīgi pavelkam ādu uz augšu
visas cīpslas kas notur ādu vai nu pārkniebjam ar nagu, vai ar nazi pārgriežam, bet cenšamies neievainot ādu ...
te čakars ir ar "ceļgaliem" - tamdēļ pārgiežam vistas stilba locītavu un atlokam kāju uz augšu novelkot no stilba ādu uz leju kā tādu zeķi ...
īpaši par gaļas veselumu nav jāuztraucas jo viss taps samalts
galvenais ir atdalīt visus kaulus un izņemt lielākās cīpslas ...
no kauliem, ja ir gribēšana, varam izvārīt buljonu ...
aknas malt nevajag - izšķīdīs pļeckā
vistas malto gaļu
vienu olu
sagrieztās aknas
sauju rīvmaizes
sapiparojam, sasālam, pierīvējam muskatriekstu "aromam" un rūpīgi samaisam
šujam vistai "kakla caurumu" pilnībā ciet un aizšujam pakaļgalu atstājot tik mazu "šķirbiņu" ...
Tagad būtiskākais - ādu nedrīkst piebāzt pilnībā pilnu !!!
Ādu drīkst piepildīt tikai par 2/3daļām - tā lai pildījums viegli "ļurinas" pa vistas iekšpusi,
jo cepšanas laikā āda sarausies un, ja nebūs "elastības rezerves", būs dirsā darbs un materiāli !!!
ieziežam cepamtrauku ar sviestu un liekam vistu ar šūšanas vīlēm uz aukšu - tas tamdēļ lai vistas sula neiztek lieki laukā
un cepinam vistu apmēram 45min-stundu, īpaši ilgāk ne' jo maltā pildījuma gaļa gatavojas gana ātri ...
pēc pusstundas cepiena vistu vajag apsmērēt ar sviestu lai izveidojas zeltaina, kraukšķīga garoziņa
redzam, ka vista sarāvusies apjomos, bet savu formas veselumu ir saglabājusi ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
