| Pildītas zirņu kotletes |
| |
Ir lietas ko ikdienā bieži nelietojam, bet kad sagribas ... tad sagribas ...
Viena
no specifiskām gaļas mantām ir plaušas - ar savu īpatnēju garšu un
struktūru, klasiski plaušas tiek pildītas lielajos pankokos, bet var
jau šamējās pildīt ari citur ...
Šoreiz gatavosim pildītas zirņu kotletes - pilnībā "pašpietiekams" ēdiens ko var ņammāt vienu pašu bez piedevām.
Ķeramies lietai klāt ... |
| |
 |
| |
 |
| |
Sastāvdaļas:
1. glāze zirņu - pamatam
2. kādi 300-400 grami plaušu - pildījumam
3. sīpols - asumam
4. pāris pautu - noturībai
5. rīvmaize - masai un garozai
6. žāvēts speķis - sātīgumam
7. ciete - papildus stingrībai
8. krējums - piedevai
sāls, rupjie pipari un kāda zaļbarība fonā ...
sākam ar zirņu mērcēšanu - beram glāzi zirņu un ūdeni pa virsu ...
|
|
| |
 |
| |
| Lēnām un nesteidzoties, kamēr mirkst zirņi, liekam grāpī plaušas un uzvārām līdz pirmajām putām ... |
| |
 |
| |
Nolejam ūdeni, noskalojam plaušas, liekam grāpī svaigu ūdeni un gatavojamies visu vārīt pa īstam ...
sīks
knifs - plaušas izteikti peld pa ūdens virsu un, lai nodrošinātu labu
iegrimi, tajās der iestūķēt kādu smagāku metāla nazi ...
|
| |
 |
| |
| piemetam lauru lapu, sāli, kādu smaržīgo piparu un lai viss vārās kādu stundiņu ... |
| |
 |
| |
| kad stundiņa pagājusi, ķeselējam plaušas laukā un sagriežam malšanas lieluma gabalos ... |
| |
 |
| |
kamēr ņemamies ar plaušām, liekam uz mazas uguns vārīties nomērcētos zirņus ...
|
| |
 |
| |
| Štellējam gaļasmašīnu un atiet plaušu malšana ... |
| |
 |
| |
| līdz bļoda pilna ar smalki samaltām plaušām |
| |
 |
| |
| smalki sagriežam speķi un sīpolu ... |
| |
 |
| |
| Uzkarsētā pannā iztecinam no speķa taukus - taukums ir obligāti vajadzīgs, jo tas dos pildījumam sulīgumu |
| |
 .. |
| |
kad tauki izkusuši, speram uz
pannas sīpolus
|
| |
 |
| |
| un liekam apcepināties plaušas, kārtīgi sapiparojam ... |
| |
 |
| |
| kamēr ņēmāmies ar pildījumu masu, zirņi ir izvārījušies mīksti - nokāšam... |
| |
 |
| |
| un samaļam gaļasmašīnā zirņus ... |
| |
 |
| |
tagad laiks izprast šo ēdienu ... samalti zirņi nav gaļa, tajos nav nekādu saistvielu, mīci cik gribi -
cepjot viss izjuks pļurā ...
tamdēļ, lai cepamais "turētu formu", ir obligāti jāpievieno kas "līmējošs"
speram klāt masai mazliet rīvmaizes - tas dos porainību, divus pautus un tējkaroti cietes noturibai
visu kārtīgi samaisam ... |
| |
 |
| |
Zirņu masa apvalkam, ceptas plaušas pildījumam, rīvmaize panējumam ...
atiet darbs ... |
| |
 |
| |
salipinām no zirņu masas laiviņu ...
|
| |
 |
| |
piepildam viduci ar plaušām ...
|
| |
 |
| |
| rūpīgi aizlipinam zirņu kotleti ciet ... |
| |
 |
| |
| un vārtam pautiņu rīvmaizes panējumā ... |
| |
 |
| |
| līdz iegūstam smuku kotlešu ierindu "uz cepināšanu" ... |
| |
 |
| |
uzkarsējam pannu un atiet cepināšana ...
|
| |
 |
| |
| ilgi neko te cept nevajag - viss tāpat ir gatavs - tik vien lai kraukšķīgu miziņu aprauj
|
| |
 |
| |
| uhhh kas pa pildītu kotlešu kaudzi ... |
| |
 |
| |
| krējumu un zaļumus pa virsu ... pufīga un maiga kotletīte ... mmmmm .... |
| |
 |
| |
|
|
| |
| Bonga spalvaina spilvena lomā ... |
| |
 |
| |
Spied šeit lai redzētu visu fotorecepšu sarakstu
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
 |
| |