sirds, kā jau subprodukts, ir tāda ļoti dīvaina gaļa, ar savu izteiktu "garšu",
bet sirds nu ir tas muskulis kurš ir strādājis ik sekundi tamdēļ, lai šamā būtu mīksta to jāvāra ilgi, to ņemam vērā ...
ja reiz ir sirds, ta der kādu uzkodu no tās pagatavot
lai top brokastīm sirsnīgas plānās pankūkas ...
1. viena ragulopa sirds
2. mazliet speķa
3. pāris sīpoli
4. burkāns
5. četras olas
6. cukurs
7. milti
8. sāls, pipari
9. eļļa
Sākam brokastu rītu jau iepriekšējā vakarā ar sirds vārīšanu ...
visupirms rūpīgi izskalojam sirdi no asiņu atliekām
iemetam burkānu
samazinam uguni un lai viss virst kādas 1.5-2 stundas
mīklas taisīšanu un sirds pildījuma gatavošanu
uzstellējam gaļasmašīnu un samaļam sirdi ...
un sakapājam sīpolus
sirdi cept vairs nevajag - tik vien cik "uzsildīt"
pielabojam sāli, piparus
var to mīklas maisījumu jau nopirkt gatavu - man nebij pa rokai un margoju mīklu pats
četras olas, ūdens, milti, eļļa, cukurs, sāls
cik liela ir šķipsiņa ? a HVZ - nu biškucīt...
fiška ir izveidot gana šķidru mīklu
uz šīm četrām olām man sanāca glāzes trejas miltu un četras ūdens
respektīvi miltu:ūdens proporcija ir 3:4
atkal kas ir šļurciņa ? - nu kādas viena/divas ēdamkarotes eļļas
un ļaujam mīklai pastāvēt minūtes 20mit
tamdēļ arī mīklu ir labi gatavot paralēli ar gaļas malšanu, jo tad laiks neiet postā
da' panna ar zemām maliņām un labu nepieraujošu pārklājumu
patiesībā jau der jebkura panna, bet, ja panna "rauj", tad nākas pilināt kādu pili eļļas
lejam kārtīgu karoti mīklas
te galvenais ir nepārforsēt ar mīklas daudzumu, jo pankūkai jābūt plāniņai
tālākais jau no paša vai ritinam, vai lokam, vai vīkstam
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
