neprasa nedz īpašas sastāvdaļas, nedz ilgu gatavošanu - tik vien kā saņemties un uzmeistarot
kā papildus bonuss plūmju zaptei nāk kārtīgs plūmju kompots
Viss ko vajag plūmes un cukurs - gādājam plūmes un atiet ...
man gadījās jiptīgi skābas plūmes - kā radītas lai izmantotu gaļas marinādēm "skābumam"
tamdēļ cukuru liku minimāli, bet ņēmu gaiši brūno cukurniedru "aromam"
rezultātā sanāca tāda pašķidra zapte kas labi pārklās gaļas gabalus
ja grib taisīt izteikti "smērīgu" un saldu zapti ko uz brokastmaizēm smērēt maucam cukuru vairāk ...
Ja vajag noskalojam plūmes un beram katlā
pusglāzi ūdens pa virsu, lai ir no kā "pirmajam tvaikam" rasties un plūmes pie dibena nepiedegtu
ir pārgudrīši, kas ķērc par plūmju kauliņu šausmīgo zilskābes indi un paranojas pārņemti loba kauliņus laukā
kā reiz man teica viens paziņa-ārsts : Armand, neklausies bābu muldēšanā, lai noliktu karoti Tev būtu jāapēd pusotrs spainis izlobītu plūmju kaulu serdīšu un arī tad atstieptu kājas nevis no zilskābes, bet dēļ kuņģa plīsuma ...
netaisam čakaru kur tas nav vajadzīgs ...
sula iztecēs, bet biezumi ar kauliem un plūmju mizām paliks
pie kam tā ķēpa nekur nepazudīs un ideāli noderēs kompotam
cukura:plūmju proporcijas izvēlas katrs pats
ja kāds grib nevis tekošu, bet marmelādes masu, tad izvēlas marmelādes cukuru - te viss no "pielietojuma karājas"
kā jau minēju, es personīgi izmantoju šo skābo plūmju zapti gaļas marinādēs kā "skābenuma bāzi"
tamdēļ cukuru liku kaučkur puskilo uz litru atspiestās sulas un izvēlējos gaiši brūno cukurniedru
bet ar skābajām plūmēm labi ir tas, ka tās reti "sarūgst"
Ir mazliet ķēpa, bet tas ir tā vērts - marinēt gaļu paša gatavotā zaptē !
uzmargojam plūmju kompotu, lai neiet postā plūmju atspaidītās ķeskas
gādājam atkal cukuru un mazliet cieti
pie kam labi ir tas, ka plūmju kauliņi smuki nosēžas grāpja dibenā un par tiem naf jāsatraukājas
uzdzeramais gatavs !
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
