Riekstiņi - pildīti cepumi ar vārītu iebiezināto pienu.
Riekstiņi patiesībā ir jāuztver vairāk kā vienkārši cepumu recepte - tā ir vesela procedūra, kur cauru dienu var piedalīties visa famīlija, un katram atradīsies ko darīt. Mīcīt smilšu mīklu, lipināt mīklu formiņās, pildīt izceptās riekstu pusītes, ņemties ir ko.
Vienīgā šo cepumu nelaime ir "mazuma piegarša" - cep cik gribi, tāpat apēdīsies momentā ...
1. divsimts gramu sviesta paka
2. pusglāze cukura
3. div'ar'pus glāzes miltu
4. viena ola
5. tējkarote cepamā pulvera
6. mazliet vaniļas cukura
7. bundža ar vārītu iebiezināto pienu
Sākam ar obligatoriskām lietām.
Riekstiņus var pagatavot divos veidos :
vai nu tās ir pusrieksta formiņas - kurās ielipinās mīklu un ceps cepeškrāsnī, šādas formiņas ir iepērkamas praktiski jebkurā virtuves lietu veikalā.
vai nu specializēta riekstiņu panna - kuras formās sapildot mīklu ir iespējams izcept riekstiņu pusītes uz visparastākās plīts, šāds verķis jau ir ekskļuzīva manta un kur tādu "mūsdienās" var nopirkt nav ne jausmas ...
Bļodā izspaidam iZtabas temperatūrā pastāvējušu sviesta paku ...
maisīšana te ir gana smags darbs un veča rokām kā radīts prieciņš
formiņas vai panna - tas no katra rocības karājas ...
ne par kādu formu ieeļļošanu nav jāsatraukājas - mīkla pati jau ir gana trekna ...
Sapildam mīklu formiņās, bet rēķinam, ka no pretējās puses iespiedīsies grope,
tamdēļ mēģinam "uz aci" noteikt cik pilnas formiņas ir jāaizpilda, kā saka "ar trešo reizi piešausies" ...
cepšanas ilgums, kad panna ir labi uzkarsusi, ir ap piecām minūtēm
atkārtojam,
atkārtojam ...
Šeit labi var redzēt pannas riekstiņu "ekstru", ka grope sanāk visiem vienādi liela, bet pats riekstiņš ir plāns un pildījumu tādos sapildīt var daudz vairāk ...
Sensenos laikos pienu vārīja paši, vienkārši ieliekot iebiezinātā piena ar cukuru bundžiņu ūdenī un vārot "līdz uzsprāgst visu virtuvi pieķēzot", bet mūsdienās nav jēgas tērēt resursus un laiku - pērkam jau uzreiz novārītu.
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
