pie vīna strebšanas ķeroties jau laikus ir jāparūpējas par uzkodām ...
Viena tāda glamūrīga tautiņa kā franči ir izdomājuši pie vīna piekost gougeres, jebšu sāļas siera bulciņas "uz diviem kodieniem".
a' ko?, tikai varžēdāji drīkst siera bulkas ēst?, letiņi sliktāki? - lai top !
Recepte ir ārkārtīgi vienkārša, bet kā jau parasti - jo vienkāršāka recepte, jo smagāk var kļūdīties.
Variāciju šīm bulciņām ir bezgla, bet faktiski no svara ir trejas lietas :
var mīklu jaukt uz piena bāzes, vai ūdens - uz ūdeni sanākot "sausākas",
var likt cieto, var mīksto sieru - viens būs asākā garšā otrs staipīgāks,
var bulciņu apbārstīt ar sieru, var apsmērēt ar olu - būs garoziņa savādāka.
1. simts grami sviesta
2. apmēram 220 gramu jebšu glāze piena
3. glāze ar kaudzi miltu
4. trejas olas
5. kādi simts grami cieta siera
6. sāls
7. muskatrieksts
Mīklas pamats ir verdošā pienā vai ūdenī noplaucēt miltus. Vieni saka, ka bulciņas garšīgākas uz piena bāzes, citi ka ūdens, mēģinam un provējam paši, kas nu kuram labāk garšos ...
simts gramus sviesta katliņā, glāzi piena pa virsu un uguni apakšā ...
prasti sakot - verdošā piena putas pāries pāri katla malām un piedegot smirdoņa būs pa visu hatonu ...
šis ir pirmais dzelžainais nosacījums, ka miltus ber "vienā piegājienā" lai tie vienmērīgi sasūktu sevī verdošo pienu ...
slēdzam uguni nost un ļaujam masai atdzist, laiku pa laikam to apmaisot
šis ir otrais dzelžainais likums - masai ir jābūt atdzisušai, lai olas baltums nesarautos pārslās ...
protams te smuki būtu izmantot konditorejas tūti, bet man tāpat "pa prasto" patīk ķimerēties
par ideālu formu var nesatraukāties tās uzpūtīsies tāpat
ar sieru garoziņa būs asāka, ar olu brūnāka
Dzelžainais likums numur trīs : cepšanas laikā neveram cepeškrāsns durtiņas vaļā nekad, nekad, nekad !
Pēc minūtēm 20mit bulciņas būs uzpūtušās un garoziņa sāks palikt zeltaini brūngana ...
izslēdzam cepeni, bet nekādā gadījumā neveram vaļā, bulciņām ir jāatdziest uzkarsušajā cepenē kādu pusstundu vismaz, jo tikai tad tās dabīgi izkaltīs un saglabās formu.
Pasteidzoties un izvelkot plātni par ātru bulciņas saplok un vidus paliek kā jēla pļecka, tamdēļ esam pacietīgi lai nav jābrēc "aman nikas nisanāca!"
pufīga un apaļīga forma ...
Kurš sievišķis gan spētu atteikties no šādas rōmantiskas ekzōtikas ... ?
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
