lai gan, kā jau parasti, tas ir aizgūts 800 kalputautas gados no burgeru Zwiebelklops.
Šis ir patiešām vienkāršs ēdiens, jo neko "tādu" tas neprasa un ir gatavojams ātri, lēti un garšīgi.
Aunam pastalas kājās un dodamies uz bodi ...
1. ap 400gramiem laba cūkas vai teļa šķiņķa - pamatam
2. trīs lieli sīpoli - pamatmasai
3. pieci kārtīgi kartupeļi - sātīgumam
4. ķiploka daiva - arõmam
5. puspaka svieksta - cepināšanai
6. divas/trīs ēdamkarotes miltu - ķepīgumam
7. skāba krējuma bundža - mērcei
8. zaļbarība - piedevām
9. cukurs - karamelei
fonā sāls, melnie pipari, lauru lapas un bik' smaržīgie pipari
un pašsaprotami, ka bez laba gaļas āmura sīpolklopsis nisanāks. Pats noskaukums sīplolKLOPsis rada nīpamatotas aizdomas uz to, ka nāksies pamatīgi kaučko KLOPēt
noskalojam tupeņus un sagriežam daudzmaz vienādos gabalos ...
kamdēļ vispirms sagriežu tupeni un tad mizoju ? jo šādi apmizojot sagrieztu tupeni var izveidot apaļīgus gabaliņus, kas katrs par sevi atgādina veselu tupeni, nevis ar aci pamanāmu sagrieztu kartupeli ...
Šmukāks skats, odnako
piemetam klāt pāris smaržīgos piparus un šķipsnu sāls - lai vāras minūtes a HVZ - nu kādas 45cas ... - te viss no tupeņu pasugas karājas un gabalu izmēriem
ņemam gaļas gabalus - vai griežam no vesela gabala santimetru biezas šķēles ...
kāpēc šis ēdiens saucas sīpolKLOPSsis ?
jo gaļa tiek klOpēta līdz nejēgai, tā, ka gandrīz saule cauri spīd un gatavam ēdienam var viegli gaļas gabalu ar dakšiņu bez nekāda naža "nokost" ...
klOpējam - apgriežam otrādi, KLOPējam
apgriežam otrādi, atkal KLOPējam
te galvenais nesteigties un kvalitatīvi, vismaz trejas reizes apgrozot gabalus, lēnām izdauzīt gaļu plānā-plānā plācenī. līdz gabals iegūst 3-5x lielāku pļekuci ...
ieberam šķīvī kādas trīs ēdamkarotes miltu, kuros apviļāt izklapētos gabalus
idejiski var jau to darīt eļļā, bet tā dos gala mērcē "pleķus"
šeit noder tikai īsts svieksts - kausējam vismaz gramus 50mit ...
ak jā, kaloriju skaitītāji tagad var sākt klusumā matus plēst un mēnesī lūkojoties vilkus saukt ...
gabalus cepsim pa porcijām - tā, lai panna nav pārbāzta un gabali nepārklājas viens pāri otram
bet necepjam ilgāk par trejām minūtēm, lai gaļa neatdod savu sulu un nepaliek sausa - tamdēļ arī vajag max karstumu...
kamdēļ vajag miltu apviļāšanu ? jo tas mazina gaļas "savelšanos" saglabājot gabalu plakanu un maigu
procesu atkārtojam kamēr visa klopša gaļa ir apcepināta
un sagriežam tos nelielās šķēlītēs
vai rimbuļos - kā nu katrs to gribam
tagad ir palicis izveidot tiem karameli - ņemam pāris ēdamkarotes cukura un smalki apbārstam sīpolus
lai tie cepjas tālāk un kļūst izteikti brūni
un piestā izspaidam šķipsnu (vismaz gabalus 10mit) melno piparu - nekas tā nedod aromu, kā svaigi spiests melnais pipars
rūpīgi iemaisam gaļas gabalus sīpolos
piemetam klāt lauru lapu
un pārlejam ar sagatavoto miltūdeni
apberam vēl bik' ar zaļumiem ...
njammmm
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
