www.fotoreceptes.lv		www.artstudio.lv

Skābeņu zupa
Skābeņu zupa - īstena pirmā pavasara zupiņa, kas pati vien prasās uz galda ... ņamma, kura ir obligāti jāizgaršo īstenam letiņam  ... īsumā ... Skābeņu zupas mēdz būt treju veidu : aukstā - tā lai paliek karstajam vasaras laikam pamata - no svaigām skābenēm, to arī gatavosim  skābeņu zupa "ziemas edišen" - kura atšķiras ar to, ka sīpols un burkāns tiek taukos apcepts un likts zupai klāt, lai dotu masu papildus konservētajām skābenēm. Ķeramies klāt ...
vajadzīgs 1. žāvētas ribiņas kilograms - pamatam 2. dūmdesas pusluņķis - uzkodai 3. pieci kartupeļi - masai 4. pāris burkāni - garšai 5. pāris sīpoli - garšai 6. sauja grūbu - letiņa gaumei 7. krējums - piedevai 8. olas - segumam 9. skābenes ap 400 grami - īstenajam zupas smeķim 10. pāris loki - ņammai 11. kāds asāks čili pipars "ar dūmu" piegaršu vispirms ķeramies klāt grūbām - skalojam zem auksta ūdens kamēr duļķes ir nost, un liekam ūdenī izmirkt, kamēr ņemsimies ar pārējo ...
ribiņas rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens - kas zin, cik krāvējs Vasīlijs tās ir ar savām nemazgātajām rokām apgrābstījis ...
Skatam - kas par smukām ribelēm ...
grāpī iekšā un uz uguns ... ņēmu 5l zupaskatlu un lēju ap 3litri ūdens
kad uzvāras - noķeram mirkli, kad puta nāk ... tās visas nosmeļam ...
nomizojam burkānus un nolobam sīpolus
metam pie buljona vārīties - smeķim ... piemetam klāt melnos pirparus un laurulapu
pēc stundām divām ribiņu buljons ir gatavs !
metam laukā burkānus un sīpolus - tie savu garšu jau ir atdevuši
ribiņas liekam atdzist
beram buljonā grūbas - lai vāras ...
nomizojam kartupeļus
sagriežam smalkos kubiciņos
un beram grāpī ...
nolobam gaļu no ribām un metam grāpī, lai virst tālāk
liekam skābenes sietā ...
un rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens
uz dēļa ...
un sagriežam lielās šķēpelēs
kamēr riktīgi pilns šķīvis ar kaudzi ...
beram skābenes zupā un skatam, kāda tām ir gaiši zaļa krāsa ... ja nepieciešams, pielabojam zupas šķidrumainību, piešaujot vārītu ūdeni līdz "savai garšai" gaidam, kamēr uzmetīs pirmo burbuli ...
kā sāk vārīties, redzam, kā skābenes kļūst tumšas - uguni nost ! lai zupa "ievelkas" pusstundiņu savā nodabā ...
tikmēr uzvāram cietas olas
sagriežam dūmdesu nelielos kumosa gabalos kam to vajag ? lai būtu, ko īsta veča šķīvim klāt piešaut ! veģetārieši dzer sircdrapes ...
sagriežam tos uz pusēm ...
un uz karstas pannas apcepam dūmdesu līdz "ādiņai"
nolobam olas un paņemam lociņus
visu smalki sakapājam
lai ir piedeva, ko piespert zupelei klāt
uz šķīvja zupiņa ņammai oliņas/krējums piedevai desa uzkodai ... ŅAMMMMMM !!!
mīkstais un zobainais zvērs - Bonga
Spied šeit lai redzētu visu fotorecepšu sarakstu Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv

www.fotoreceptes.lv

www.artstudio.lv