| Somiskā zivju zupa |
| |
Sen senos laikos ...
šī gadu tūkstoša sākumā
...
sanāca pabūt desmitu desmitiem reizes tādā zemē kā Somijā
...
un, kā jau parasti, tapa izbaudīts kāds no šo vietējiem
ēdieniem un tas tagad tiek "dots tautās"
Somu zivju zupa
... kapēc somu ? jo tā ir savdabīga, bet visam pāri nāk
"taupīgums"
somi ir vēsturiski ļoti nabaga tauta,
tā'pat'jel'kā letiņi, un ēdiens šamiem nav ar melnajiem ikriem
pārbārstīc ...
Noķer soms lasi ... un taisa ņammas zupānu
... |
| |
 |
| |
 |
| |
Lielajam 5litru grāpim :
1. laša asaka un galva - buljonam
2. laša filejas atgriezumi - grami 700ts
3. treji kartupeļi
4. divi sīpoli
5. burkāns
6. puravs
7. liela bunte ar dillēm
8. puslitrs saldā krējuma
9. sviests
citrons, melnie pipari, smaržīgie pipari, sāls
Doma ir prasta - noķer soms lasi ? un izmanto to līdz
pēdējam !
fileja "gaļai", un asakas, spuras, galva - buljonam
Ja godīgi jāsaka, tad klasiskā somu zivju zupā nav nedz
burkāna, nedz purava - ir tikai kartupelis un sīpols, šis tā
teikt būs "biezo variants", jo man patīk to smeķis zupā ...
Visupirms izgriežam laša galvai žaunas ... |
|
| |
 |
| |
| ja vārīs buljonu no galvas ar visām žaunām, tad
rūgts sūds vien sanāks - ņemam to vērā ... |
| |
 |
| |
| laša galvu un asakas liekam grāpī, ūdeni "lai
nosedz" un uguni apakšā ... |
| |
 |
| |
| Kad ūdens sāk burbuļot izlien lērums ar putām -
tās nosmeļam ... |
| |
 |
| |
| sīpolu, melnos graudu piparus un smaržīgos klāt
un lai virst viss vismaz 40mit minūtes ... |
| |
 |
| |
Sagriežam filejas atgriezumus ...
kamdēļ
uzsveru "laša filejas atgriezumus" ?
jo "ekonomikai ir jābūt
ekonomiskai" - kā teica viens gudrs onka ...
var jau
pirkt ahūno laša fileju, bet tā ir bezjēga - labāk 3x lētāk
nopirkt filejas atgriezumus, jo zupā "šķirbas nebūs nekādas" ! |
| |
 |
| |
Sagriežam laša fileju "kumosa gabalos" un
apberam ar svaigi stampātiem melnajiem pipariem un uzspiežam
citronu ...
Lai maliņā stāv kādu pusstundu kamēr vāras
buljons ... |
| |
 |
| |
| Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic laša
iemarinēšanas pārbaudi ... |
| |
 |
| |
| Sagriežam puravu un sīpolu ... |
| |
 |
| |
| Buljons tikmēr jau ir noviris ... |
| |
 |
| |
| Nokāšam buljonu caur sietu ... |
| |
 |
| |
Lielajā 5l grāpī metam sviesta pikuci un beram
sīpolus ar puraviem pirmajai apcepināšanai ...
Kādēļ es
necepinu uz atsevišķas pannas, bet visu daru grāpī? - a vot
tādēļ ! lai viss labums nekur nepazustu ! |
| |
 |
| |
| Smalki sagriežam burkānu |
| |
 |
| |
| beram burkānu grāpī .... |
| |
 |
| |
| viegli sviestā apcepinam sīpolu, puravu un
burkānu |
| |
 |
| |
| Sagriežam smalkos kubiņos buļbas |
| |
 |
| |
| Integrējam buļbas pie burkān'sīpol'purav'
cepiena ... |
| |
 |
| |
un lejam nokāsto zivju buljonu pāri ...
lai virst viss kamēr "buļbas mīkstas" |
| |
 |
| |
| Nolobam laša galvu un asakas "lai ir biezums" |
| |
 |
| |
| beram šo sīko laša "sakasīto gaļu" grāpī - tā
dos biezumu ... |
| |
 |
| |
| Kad kartupeļi, tobiš buļbas, ir mīkstas - beram
klāt iemarinētos laša filejas gabalus ... |
| |
 |
| |
| Pielabojam zupas šķidrumainību ar pārpalikušo
buljonu |
| |
 |
| |
| Sakapājam dilles - tās vajag daudz, jo šo zupu
nevar "pārdiļļot" |
| |
 |
| |
| Zupānam klāt ! |
| |
 |
| |
| Kad viss "uzmet burbuli" maucam klāt puslitru
salda krējuma - Lūk tā ir somu zupas "ņjuanse" |
| |
 |
| |
| Sagaidam burbuli un beidzot pielabojam sāli,
piparus ... |
| |
 |
| |
| Uz šķīvja ! |
| |
 |
| |
| Tumīga, bet maiga laša zupele ... īstens somu
ēdiens ... |
| |
 |
| |
|
|
| |
| Nu ?! ko Mani pamodināji ? |
| |
 |
| |
Spied šeit lai redzētu visu fotorecepšu sarakstu
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
 |
| |