tad nu ķersimies klāt - nekas sarežģīts vienkārši alū vārīts&apcepts cūciņa stulmiņš ...
Ejam uz bodi un iepērkam stulmiņu (kājas locītava)
pēc principa "lai kastrolī ielien" un trīs tumšos alus, kurus laicīgi izlejam bļodā, lai stāv un atšālējas
tas attiecas uz visām galvām/kājām/astēm, jebšu gaļām kurās ir dabīgais želatīns, tas ar' piedos "smeķi"
bet to visu var nokaut putu rūgtuma dēļ !
nopērkot stulmu neslinkojam un visu ādu 2x nokasam ar asu nazi, tas būtiski samazinās putošanos un "sīvumu"
un redzam, ka praktiski momentā ūdens sāk uzsūkt drazu
ar visu gaļas putu lērumu kas nāk laukā
un ūdeni nachuj ārā
un izskalojam kārtīgi grāpīti un, lai arī karsta kājele, bet pārkasam pa fiksam vēlreiz ...
tagad atkal katlā iekšā tīru ūdeni virsū
un uz lielas uguns uzvāram
laiku pa laikam skatamies vai kāds sūdiņš nepeld pa virsu ...
lai arī dzidrs buljons mums te nav vajadzīgs
bet putas nost ir jāsmeļ
lai gaļas garša būtu "tīra"
un tā ir lielākā kļūda ko pieļauj, kad uzliek kāju vārīties bez pieskatīšanas - nesajēdzot kas ir kas ...
kad ūdens novāras nost atbrīvojas vieta alum
ja lies svaigu, tad putos nejēgā un viss izlīs nacher
un piešaujam saujas divas sāls
viss te "atkarājas" no gabala lieluma ...
stulmu no katla arā
pipari+kādanukurampatīkgaršvieliņa un krāsnī uz 15 min iekšā
un sirsnīgi apsmērējam ar sviekstu (tas piedos garozai brūnumiņu)
RIJAMAIS GATAVS
kā redzam nikas sarežģīts - tikai laiku gan aizņem ahūni daudz ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
