kamdēļ gan tās neiemarinēt ziemai ?
pie kam viss notiekas gana vienkārši ...
maiss ar sviesta pupām - tas takš pamatam
un klāt sāls, cukurs, etiķis, laurulapas - tas marinādei
melnie pipargraudi, smaržīgie pipari, ķiploks, krustnagliņas, sinepju sēklas, zaļbarība ...
un protamistiski burkas ar vākiem ...
rūpīgi noskalojam pupas zem tekoša ūdens ...
te stingru ieteikumu nav - galvenais, lai pašam patik "garšas līdzsvars"
Kārveles zaļbarības saldumu līdzvaroju ar sinepju sēklām, pievienojot klasisku melno un smaržīgo piparu aromu pie pamatīgas letiņu ķiploku daivas ar laurulapu fonā ...
tamdēļ burkas gatavojam pa vienai - man izdevās precīzi "ar pakaļu jūtot" notēmēt visu uz piecām burkām ...
kā "žīdiņu mošejā" cērpam pirmos gabaliņus no pupiņpāksts priekšas un pakaļas
lai pupas pipuks paliek apgraizīts no "abim galiem"
pašu pupas pāksti var sagriezt smalkāk vai likt nesagrieztu burkā - da galu galā taisam abejādi - vai pupu maz?
un veidojam marinādi apvienojot sāli, cukuru un etiķi
visas proporcijas no katra paša karājas ...
galvenais, lai marināde ir "štengra" un "pašam patīk"
vākus neaiztaisot pa virsu
un bāžam cepenē uz 80C grādiem uz stundām divām - kamdēļ divas stundas ?
jo tas piedos mīkstumu pākstīm (iztiekot bez priekšapstrādes novārīšanas)
un "visu sifilisu izsvēpējot" dos iespēju glabāt burkas istabas temperatūrā ...
nākamajā rītā ... mmmm perfektas svieta pupiņu marinādes burkas ...
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
