Šoreiz ņemsimies ar lietu kas ir ārkārtīgi nepopulāra sieviešu vidū - cepts tesmenis.
Izteikti specfisks ēdiens ar īpatnēju struktūru un tikai tesmenim piemītošo garšu.
Kamdēļ tesmenis ir nepopulārs ? Te divas lietas - visupirms jau tas gatavojas ļoti ilgi, otra lieta ir "bābišķā zolidaritāte", pupi, piens, bērna zīdīšana blablabla-blablabli ...
Atmetot muļķīgus aizspriedumus, gatavojam īsti ekzõtisku ēdienu no vietējās govs pupiem.
Rīta agrumā dodamies uz tirgu - a kur citur gan tesmeni atradīsi ? Ķeramies klāt ...
1. vismaz divus kilo govs pupu - pamatam
2. rīvmaize, ola - panējumam
3. burkāns, pētersīļa sakne, sīpols - vārīšanai
4. sviests - cepināšanai
sāls, pipari, smaržīgie pipari, laurulapa un kāda zaļbarības bunte ...
Pupus gatavosim divu veidu ēšanai - gan vienkārši ko uzgriezt brokastmaizēm, gan ceptus panējumā.
Par pupu daudzumu kā tādu - vārīšanas laikā tie ārkārtīgi sarausies apjomos, tamdēļ mazāk par diviem kilo nav jēgas sākt ņemties.
Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic tesmeņa kvalitātes pārbaudi ...
Te ir patiešām būtiska lieta lai tesmenis būtu svaigs, jo piens ļoti ātri saskābst un tesmenis iegūst "smacinieku".
Spaidot sajūtam pupiem raksturīgo mīkstumu, bet šis mīkstums ir mānīgs, patiesībā pupu gaļa ar tās pienu veidojošajām šūnām ir ārkārtīgi sīksta.
līdz galam pupu gaļu iztīrīsim pēc vārīšanas - salīdzinoši lielais atgriezumu daudzums un saraušanās arī prasa pirkt pupus "ar rezervi".
Gabalus cenšamies griezt tā uz gramiem 800ts, vismaz puse novārīsies, plus vēl atriezumi, tā arī tikai grami 300-350mit no katra gabala paliks ko sagriezt plāksnītēs ...
un ... atstājam visu vārīties uz sešām stundām !
Te nu ir tā nepatīkamākā pupu gatavošanas lieta - tikt galā ar pupu sīkstumu var tikai ilgi tos vārot un nekādas "pāris stundas" te nederēs - apaļas sešas stundas, tas garantēs pupu mīkstumu.
ķeselējam gabalus no grāpja laukā.
Skats patreiz nav diez ko smuks, bet vēl priekšā apgraizīšanas darbi ...
daļu pupu šķēlīšu varam mierīgi glabāt ledusskapī un likt brokastmaizēm pa virsu kā auksto uzkodu.
Viens teiks, ka cepts tesmenis ir kā mēle, otrs kā zivju fileja - viedokļu ir daudz, bet pupu garša ir patiesi neikdienišķa.
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
