Šoreizīt nebūs "klasiskā zapte" kurā liekas uz katru upeņu kilo pa vienam cukura kilo, šoreiz taps kas nedaudz savādāks.
Cukuru izmantošu to jaunmodīgo "ar pektīnu", tas samazinās nepieciešamo daudzumu kā tādu, vienlaicīgi samazinot izteikto saldumķēpu, kas man, ja godīgi, nepatīk klasiskajā upeņu zaptē.
Papildus visam cukurniedru cukurs dos savdabīgu salduma piesitienu kas ļoti labi saies kopā ar upeņu skābenumu ...
Izvēzējam roķeles un lasam upenes nost ...
uz vienu 5litru katlu ar upenēm ņemam kilo "ievārījuma cukura ar pektīnu" un vienu puskilo paciņu Demerara cukura.
labai zaptei patiesībā ir tikai viens likums - zapti vāra tai pašā dienā kad ogas lasītas,jo mazāks laiks paies, jo svaigāks zaptes virums sanāks ...
Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic upeņu svaiguma pārbaudi.
liekam tās auKšpēdus cepenē
slēdzam cepeni lai iekarst uz 200C grādiem
tad cepeni izslēdzam lai burkas mierīgi karsējas atlikušajā karstumā
tas "apkaus baciļus" ...
Lai kā censtos mazliet kātiņi jau paliks, bet tas tikai piedos pašvārītas zaptes piesitienu.
Piepildam 5l katlu pilnu ...
līdz ko ūdens uzvāras liekam malā ...
ūdeni vajag lai ogas pašā karsēšanas sākumā nepierautu pie dibena un tās sāktu šķīst un suloties ...
bet jau visai drīz ogas pie dibena sāks šķīst un katliņš pildīsies ar upeņu sulu.
Pie kam šitās nebūs naivas gaļas buljona putiņas - šitā putošana būs pa riktīgo !
Vieni tās putas saglabā kā savdabīgas "našķa kompetes", man pašam atdzisusī putu ķēpa tā "ne īpaši"...
Šī atputošana kā reizi būs uz minūtēm desmit, kas arī ir pietiekami zaptes vārīšanai
tas ir viens no tā ievārījuma cukura labumiem, ka ogas ir jāvāra minimālu laiku.
Ar virtuves cimdiem izvelkam no cepenes jau nedaudz atdzisušo, bet joprojām karsto burku
liekam to blakus zaptes grāpim šķīvītī
un pildam ar karoti verdošo zapti iekšā
kamdēļ burku šķīvītī? bilde izsaka visu - lai kā uzmanītos tāpatās kādu drusku "garām aizlies"
ar dakšiņu izķeselējam no verdoša ūdens sterilu vāciņu
un aizvākojam burku ciet ... Gatavs !
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
