Vinegrets kā salāti ir ārkārtīgi vienkārša manta - i viegli pagatavojams, i laiku daudz īpaši neprasa, bet ...
kā jau parasti, bet ...
Kas atšķir vienu vinegretu ar vienām un tām pašām sastāvdaļām gatavotu no otra ?
Abos it kā vienas mantas, bet viens garšo otrs ne ?
Visu izšķir pagatavošanas process !
Var jau sākt klasisko muldēšanu par "gatavot ar mīlestību" un citas bābišķas lietas, bet realitāte ir prasta !
Lai pagatavotu šos salātus ir jāatceras viens zelta likums, kas ir paaudžu paaudzēs akmenī cirsts !
Vinegreta sastāvdaļu gabaliem ir jābūt sagrieztiem tik maziem, lai tie viegli izvemtos caur deguna nāsi !
O tagad cacas var degunus raukt un muldēties uz velna paraušanu, bet gudri ļauži sapratīs šīs klasikas spēku:
1kārt - mazi ar nazi sagriezti sastāvdaļu gabali spēj atdot salātos savu garšu daudz pilnīgāk
2kārt - šādi mazi gabaliņi tīri vizuāli daudz labāk izskatās
3kārt - vemt ir patīkamāk ...
Kā saka klasika - kas jāuzkož pie šnabja ? - manna un vinegrets - manna nāk laukā viegli, bet vinegrets skaisti !
Ķeramies klāt ...
1. piecas buļbas - pamatmasai
2. trejas bietes - krāsas piedevai
3. pāris saujas skābētu kāpostu - kraukšķim
4. divi burkāni - saldumam
5. divas sīpolgalvas - asuma smeķim
6. maza bundžiņa zirnīšu - piedevai
7. sālīti gurķi - ņammai
sāls, cukurs, etiķis, pipari, eļļa ...
Par daudzumiem kā tādiem - kartupeļus un bietes ņemam daudz maz līdzvērtīgi visu pārējo "bikucīt mazāk"
Lielā grāpī liekam bietes vārīties uz veselu stundu ...
nokāšam buļbas un burkānu - lai atdziest
pārvārīt šamējos nevajag, jo ta viss pļeckaini sašķīdīs ...
Visu - pilnīgi visu griežam tikai ar nazi un griežam cik smalki ? ...
Kā jau auKstāk minēts - lai katrs vinegreta gabaliņs viegli izlīstu cauri deguna nāsij !!!
Nomizojam vārītos burkānus, smalki sagriežam un liekam bļodā ...
pieliekam "cik nu kuram prasās"
ēdamkaroti cukura - saldumam
tējkaroti sāls - liku jūras sāli ar joda piegaršu - uhhh tas dod rozīnīti
pustējkaroti etiķa - skābumam (es gan liku esenci, tā vismaz 2x ēdamkarotes etiķa)
daži liek klāt kārtīgu sinepju ēdamkaroti, lai rūgtums būtu - tas tā "na ļubiteļja"
katrs sabalansējam šīs garšas pa savam ...
pāris ēdamkarotes eļļas "kopmasai" - saulespuķu vai olīvu - viens pīpis - kas nu pašam garšo ...
Un lai viss pusstundiņu "ievelkas"
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
