www.fotoreceptes.lv | www.artstudio.lv |
Vistas kotletes | |
Tā nu ir sanācis, ka mūsdienās ir ēdieni, kas ir ieguvuši nicīgu "lētuma pieskaņu" Diemžēl viens no tādiem ir vistas kotletes. katra caca tagad bļaus - Ko ? to lēto sūdu lai ēstu- Fui Pē Kaka !!! Un taisnība vien būs ... Mūsdienu pūstošā kapitālisma sistēmā katrs ražotājs centīsies notirgot produktu ar maksimāli lētu pašizmaksu. Un "vistas maltā gaļa" ir tam lieliskākais pierādījums. Tirgotāji, lai samazinātu pašizmaksu, tajā samaļ tādus brīnumus, ka prieks ! Salīdzinoši šīs receptes gala rezultātā sanākusī vistas maltā gaļa man izmaksāja 4x dārgāk kā veikalā nopērkamā krutākā vistas maltas gaļas pļecka. Kur sāpe ? sāpe tur, ka veikalu "vistas maltajā gaļā" ir : mehāniski atkaulota gaļas masa - kas nozīmē pilna ar skrimšļiem un cīpslām vistu āda - kas dod ārkārtīgu "saplakumu" gala rezultātam papildus herācija - samalti kauli, soja un cita draza. nu nevar, NEVAR malta gaļa paštaisīta atšķirties 4kārši cenā ! pat ezim ir skaidrs kādi mēsli ir "bodes gaļā" ! Tamdēļ izvicināsim roķeles, noskaņosimies uz nopietnu darbu un ... dodamies uz sev zināmu vistas gaļas bodi, kur "sava pārdevēja", kas sūdus neieteiks ... un ... Ķeramies klāt ... |
|
kārtīgam "pusdienu"
cepienam vajadzīgs : 1. vistu stilbi : vistu šķiņķi, puse uz pusi, kopā uz kādiem 1200-1400 gramiem - pamatam 2. divas baltmaizes daiviņas - piedevai 3. viens pauts - stingrībai 4. viens šalotes vai baltais sīpols - minimālam asumam 5. šļurka piena - masas šķidrumam 6. sviests - cepināšanai sāls, svaigi malti pipari, kāda zaļumlapa fonā ... Sākam ar baltmaizes iemērcēšanu pienā - nolobam garozu, sapļurkājam un aplejam "lai nosedz" ar pienu |
|
Ķeramies klāt vistas gaļai ... kamdēļ ņemt stilbus un šķiņķus nevis fileju ? jo fileja ir ārkārtīgi sausa gaļa - kotletes no tās sanāks "da nekādas", tamēļ par fileju aizmirstam ... Pārtikas ģenerālinspektors Bonga veic rūpīgu vistas gaļas pārbaudi ... |
|
Un sākas darbs, DARBS un jipons ... Sūtot naxer vistu, tās māti, žīdiņu Noasu, kurš to cīpslainikaulaino sakārni izglāba - lobam ādu nost no kauliem Šim procesam nekādu pamācību un apraksta nav ! Vienkārši ar zobiem, nagiem un asu nazi plēšam, plēšam, plēšam visupirms noraujam nost visiem gabaliem ādu, tad cenšamies maksimāli izvākt no vistas gaļas gabala jebkādu cīpslu un skrimsli. Skatam bildē pie kauliem tās baltas "tārpveida" cīpslas - ot tās maksimāli "sačakarē" gala rezultātu Protamistiski, ka no pilnīgi visām galā netiks, bet nu lielāko daļu izlasīt var ... Čakars būs ojjj bļāāāāā - to apsolu ! Bet nav jāuztraucas par gala rezultāta gaļas "viengabalainību" - tāpat tiks samalta galvenais izlobīt visus kaulus ar cīpslām laukā ... Skatam rezultātu - puse "aiziet kaulos", puse masas paliek gaļā "malšanai" bet te arī ir papildus labums - no pašķidātajiem kauliem un ādas sanāks burvīgākais buljons, neies tak labu mantu laukā mest ! Novāram ādu, kaulus un būs labumlabais buljons "a kur nu vajag". |
|
Ķeramies pie vistas gaļas samalšanas ... Štellējam veco, labo 100+ gadus veco "Bolinder's" gaļasmašīnu un atiet darbs ... |
|
Rezultātā iegūstam smuku vistas malto gaļu ... lūk šis pikucīts ir konkrēti 4x dārgāks pēc svara, kā bodē pērkamais ... Kāds var paskaidrot - KĀ - ir kas ietaupāms ? Loģistiski, ka tikai uz sūdu piedevām ... |
|
Tagad gatavosim gaļas piedevu... Funktieris šīm kotletēm ir pagatavot šķidrumainu piedevas masu, kas gaļu padarīs "porainai cepšanai" gatavu Ņemam blendera kuļamo trauku : vienu šalotes sīpolu - asumam izmērcētas divas maizes rikas - pufīgai masai vienu pautu - stingrībai sāls, pipars - pēc katra garšas, bet rēķinam, ka tos vajadzēs "uz visu gaļu" tamdēļ liekam "ar kaudzīti" |
|
sapļurinam visu šķidra, sakulta krējuma konsistencē ... | |
ķeramies pie gaļas masas jaukšanas lietām ... ņemam bļodu, kur jauksim liekam tajā vistas malto gaļu un pamazām-pamazām pievienojam sakulto sipololasmaizespiena šķidrumu ... |
|
maisam, pievienojam šķidrumu, maisam pievienojam līdz iegūstam konsistenci, ka kotlešu masa ar rokām "nelipinās" jo ir par šķidru bet ar karoti ir paceļams "pufīgs pikucis" ot te ir tas funktieris - iegūt tādu kā "štengra pufīga kulteņa" pļeckas stāvokli šajā vistas kotlešu masas "šķidrumainajā pufīgumā" arī ir šīs receptes sāls. par paraugu skatam, kā perfekti masas pika stāv uz karotes - bet no karotes nokrītot sanāk pļekucis... |
|
sakarsētā pannā izkausējam sviekstu un ar karoti liekam kotletes ... | |
liekam tā, lai gabali nesaskaras viens pie otra un iepļeckājot masu pannā ar karoti pielabojam kotlešu formu ... | |
kad sāk čurkstēt - griežam otrādi ... Kotletes, kā jau tīrākā vistas gaļa, būs gatavas pāris minūšu laikā ... |
|
kraunam visas uz šķivja un lai mazliet atdziest ... šīs kotletes ir ēdamas gan siltas ar zaļbarības piedevām, gan aukstas brokastmaizēs ... |
|
Skatam šo burvīgo vistas kotleti - ar ārkārtīgi maigu un sulīgu viduci - NJAMMĀĀĀĀĀĀ | |
Bonga pievēršas rokdarbu teorijas studēšanai ... jāzin tak, kā tos kvalitatīvāk ar nagiem saplēst, odnako ... | |
Spied šeit lai redzētu visu fotorecepšu sarakstu Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv |
|
www.fotoreceptes.lv | www.artstudio.lv |