Sakrita, ka atradās skapī jiptīgi ass ābolu etiķis, vietējā bodītē bij akcija vistas stilbiem un bij brīvs laiks grilla kurināšanai
Šoreiz uzsvars ir uz "ēdiena krāsu" - tamdēļ marināde būs izteikti jaunlatvijāņa vārdiem sakot "BBQ stilā".
Šādas BBQ mērces var iepirkt biezā slānī, bet paša gatavotai mantai uzreiz ir "cita garša"
Ķeramies lietai klāt ...
1. kāds kilo vistas stilbu
2. tomātu pasta - mērces pamatmasai
3. tumši brūnais sīrups - saldumam un krāsai
4. ābolu etiķis - skābumam un krāsai
5. tumšā sojas mērce - sāļumam un krāsai
6. Vorčestras mērce un tabasko - asumam
melnie pipari fonā ...
Kas ir labas BBQ mērces pamatā ?
tas ir balanss starp skābumu un saldumu ! to meklējam paši_cik_nu_kuram_kā_prasās
bet fiška te ir tā, ka
tomātu pasta veidos pamatmasu,
tumšais ābolu etiķis dos skābumu ko līdzsvaro ar tumši brūno sīrupu,
soja iedos gala tumšumu un sāļumu, tabasko, vorčestra un melnie pipari "asuma notij"
Pie kam apzināti nelieku klāt nedz sīpolus, nedz kapātu zaļbarību - jo doma ir cept uz dzīvas uguns
tamdēļ mērcei jābūt maksimāli, bez "piedevām" kas var apdegt ... tikai tīra "pastveida" konsistence ...
šis "knifs" ļaus mērcei "ievilkties" gaļā ...
lai kādu pusstundiņu pastāv "kamēr grillu kurinam", bet principā šī mērce ļoti labi ģeld arī cepeškrāsnīm ...
atkal par laiku precīzi pateikt nevaru - te viss no karstuma karājas
es šoreiz nesteidzīgi cepināju apmēram pusstundu
Ir jautājumi vai ierosinājumi, tad rakstam fotoreceptes@fotoreceptes.lv
